“那么各个菜系到底如何辨别呢？说实话，我现在说深了你们也听不懂，也记不住。这个得靠时候来磨，你入行久了，干到必然程度，天然就弄明白了。这里就简朴说一下，你们有个印像就行。我们辽东这块啊，现在叫辽菜，实在这是本身往脸上贴金子。我们东北因为汗青启事，人丁成分比较杂，天下哪的人都有，渐渐的就融会了一些别的处所的菜式特性出去，不过说到底我们这也就是鲁菜的一个分支，首要的技术体例都是走的鲁菜的门路。”
“当时候可没有厨师黉舍，当局到是有培训班，但那只对在职的，或者根正苗红的，咱进不去。如何办？只能拜师，还得拜个名师。我当时就想啊，在咱辽东这片，最驰名的也就是刘敬贤了，但是他比我还小几岁，这也莫不开脸啊，我就盯上他爹了，固然老头年纪大了，但是名誉更大啊，那是大师。”
“这里的菜系口味呢，说的是根基味，就是一个地区的首要味道，不是说鲁东人就只吃咸的，苏皖人就只吃甜的，不是。像闽建人也吃辣，川蜀人也吃甜，这点上不要一根筋，那我就教不了你了，我们必定得打斗。笨人学不了厨师，当厨师的首要前提就是脑袋得灵，好学强记，举一反三，要不然你顶天了也就是个做饭的。”
“闲话少说。我们还是来讲菜。”
“并且，在同窗中间，我和统统同窗的干系现在最好，副市长也和我好，副区长也和我好，街道办的做事还是和我好，为啥？没有合作啊，并且就我这么一个出了点名的厨师，家里大事小情的我都能帮上忙，另有面子，这也是上风，从业的上风，你们渐渐体味。”
上面同窗又笑起来，讲了这么半天，大师都聚精会神的，没一个开小差的。
“哈哈哈”同窗们都笑起来。
“那么鲁菜我们就清楚了，就是厚酱咸鲜。在这个根本上，你炒菜的时候抓把花椒放里头，麻的你舌头都木掉，那就是川菜。你不放花椒，放一大勺糖，甜的直唆喽嘴，那就是苏帮菜，不放花椒不放糖，你放辣子，辣得**疼一个月，那就是湘菜。大抵就这个意义。估计你们此中大部分人这辈子也就是在辽东混了，体味一下晓得如何回事就行了。”
蓝教员拿起粉笔，在黑板上写了八大菜系四个字，然后写下鲁川粤苏浙闽湘徽八个字，又在边上画了个圈，在内里写上宫廷两个字。
“我当年拜师那是相称不轻易的，哪像你们现在，交一千来块钱，往这里一坐，我们就得给你们讲，手把手教。我们当时候，光找徒弟就得花些力量，不是能做好一手菜就能当徒弟的，还得会教。懂不？像我这么上得了讲台下得了厨房的在技术行业那是少之又少，如何？不信？跟你们说摊上我给你们当教员你们就美去吧。”
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“所谓菜系就是本帮菜，也就是一个地区的风行菜。八大菜系按口味来分就是咸麻鲜甜，酸香辣厚，我们中国啊，太大了，在畴昔的时候，出门和送命没甚么辨别，那都是冒着生命伤害的。为甚么前人那么正视友情，那么正视拜别？一分离这辈子就不晓得能不能再见着了啊，没有死掉的勇气就出不了门。同时哪，也只要这类前提，才气出世出多种多样的饮食和口味来，做为当代人，我们用饭的时候应当怀想一下先人，感激一下畴昔的掉队。”