黄钟鼎再一次化身为现场讲解，一语道破杨鸣的刀功水准。
在热油与寒冰的两重刺激下，梨皮中的香酚类物质被充分激活，全部大厅都满盈着一股令人丁齿生津的梨香。
一旁的叶澜嗤之以鼻。
一名优良的中餐厨师，只需双刀，便能够对付统统食材。
梨盒内部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油当中。
但是在“优良”品级之上，另有一批荤素不忌的“禽兽”。
他这副得瑟模样，活像是将西门庆捉奸在床的武大郎。
围观的门客们一声惊呼。
杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。
借助反震力，锅中的梨盒胜利卸下了力道，乖乖趴在了锅底。
但是杨鸣的摆盘还没有结束。
杨鸣打了一个响指，表示本身烹调完成。
这一副身形，活像是顿时持缰的将军。
和杨澜的虾王、黑松露比拟，杨鸣的辅料实在有些寒酸。偌大的摒挡台上，除了几只雪梨，就只要一小堆香葱蒜头烘托。
如果说叶澜刚才揭示的是文雅与安闲，那么杨鸣所揭示的，就是极致的迅捷技艺。
“怪不得这家伙口气那么大，他使的是文武刀！”
再进一步改刀之前，这货先燃烧架锅，烧上了小半锅油。
通过推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的应用，看似粗笨的厨刀，能够刹时化身为穿花的胡蝶。
刘利抱着膀子怪笑。
固然比试时候争分夺秒，杨鸣还是忙里偷闲地对旗袍美女竖了个大拇指，这才开端了下一步的操纵。
油锅滋啦作响之际，杨鸣摆布开弓，一边顾及油锅，一边将剩下的蚌肉去腮去泥，用横刀刀法片成了薄片。
“不好！看这油温，他是要煎炸？”
在一片唱衰声中，旗袍美女终究开口：
世人都是一头雾水。他们只传闻过茄盒、藕盒，可向来都没传闻过梨盒。
“哼哼！刚才牛皮吹的山响，本来是个内行！就算是家庭妇女都晓得，蚌肉是绝对不能高温油炸的。就算是挂豆粉做庇护，热油还是会让蚌肉敏捷脱水。如许的蚌肉，口感上和橡皮圈没甚么辨别！”
旗袍美女没再答话，只是明眸闪动，似是另有所想。
“美！太美了！这的确就是艺术品呀！”
炉灶前的杨鸣，竟然来了一个杂耍般的超等大翻勺，锅内的食材高高跃起，好似要触见面顶的水晶灯普通。
刚才削下的梨皮，也被废料操纵，在杨鸣一双巧手的编织下，梨皮被塑形成鸟巢模样，覆于沙冰之上。
黄钟鼎话音未落，杨鸣已然收刀入鞘，这货双手仿佛弹钢琴一样从砧板上码过，十指翩飞中，薄如蝉翼的蚌片拼插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！
在直火灶的催逼下，油温敏捷上升，不一会儿的工夫，热油大要已经出现颠簸。
作为美食里手，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。如许的温度，毫不成能做滑油或泡油措置。
黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确切短是非长！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特地将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应当是要做刺身。他要做一菜两吃！”
在灯光的映托下，寒霜与热气交相辉映，整道菜品仿佛是浓墨淡彩的水墨画，仅仅是看着，就已经让民气旷神怡。
这货仿佛牛仔耍枪普通，菜刀在手中几个扭转，世人只觉面前一花，雪梨已被削皮去核。