小肠里外都洗洁净了，先用盐水浸泡一天一夜，再切成一段一段的，挂在竹竿上晾干。半干的小肠现在看起来就和易弦所晓得的肠衣很像了，变得像柔嫩透明的纸，内里有些非常藐小的蛛网状的纹路，没有任何异味。
她是晓得易弦的性子的，细心问了他腊肠的肠衣是甚么模样的，再看看篮子里如何也洗不洁净的肠子, “应当是只用小肠。大肠先搁一边吧。”
碾米的机器当然还是要让大米来拉，这个机器比起大酷寒之前的电动碾米脱壳一体的机器要粗陋很多，可比起用石磨石碾子又轻松很多了，只需求一小我每隔几分钟往机器顶上的大漏斗里加上一瓢小米就行。
这时已经到了下午四点多，林子里开端变冷了。
两人在火堆一边搭了个架子，把猪脚吊上去，开端分切猪肉。
客岁何田没甚么多余的东西拿去互换，又想到碰到察普兄弟受的气，干脆都没去。
先取下来的是贴着皮那层脂肪，另有贴着腹部的那层网状油脂。
毕竟，连蚕蛹、王八和王八蛋都吃过了。野猪起码也是猪呢。
可畴前，不管察普家盖屋子，还是种菜种地，何田家都会帮手，两家过节过年还互有来往。
易弦和何田把洗净的猪肠挂在竹竿上晾着，又在菜地边的空位升起火堆，用一根鱼叉插起猪头，放在Y型支架上，转动鱼叉手柄，火苗就把猪头上的硬毛都给燎掉了。当然了，气味不是很好闻。
春季硝制皮货倒是没有夏天蚊虫那么多，就是担忧万一晒皮子的时候下雨，皮子就会发霉。
她看看易弦，“你畴前必定没吃过这个。”
因为是放在空位上炖的，何田还总担忧香味会把熊之类的猛兽引来。
秋收后另有一次集市，是山民们自发构造的，地点还是春季集市的那片河滩。
易弦一看，圆圈是个玉轮，内里坐着一只玩皮怪笑的兔子，兔子腿下另有几缕云彩。
这天早晨，何田做了鲜肉月饼。
“那必定是用的糯米面做的皮。”何田现在已经有了经历了，吃食再精美，这世上有的质料也不过那么些。
如许的刷子，刷完后挂在阴凉枯燥的处所，能用上十几年。
这几天气候一向晴好，何田和易弦一起拿上镰刀，一人站在地一头，渐渐割着割着，就碰到了，把谷穗捡到筐子里，再割一垄。
“有的人就是如许的。”易弦摸摸何田脑袋，“这家人都胡涂。”
易弦在这清算猪头，何田提来一桶水和一个大铁盆，猪头清算好了，就在火塘上放上铁盆，加下水，把猪皮放在沸水里烫了烫，去掉脏污血肉，晾干了以后用线绳绷在一个大竹圈上。
接下来，各个部位的肉别离切成块，两扇排骨切成几片，留下一片，临时放进地窖里保鲜，其他的，放进大木盆里，涂上盐和草木灰花椒面异化的粉末，挂起来风干，小块的肉把脂肪切下来，也扔进脂肪盆里。
易弦洗了半天猪肠子, 终究明白腊肠没那么好做的。
再剁一块五花肉和一把新奇的小葱，再将几根腌好的嫩黄瓜也剁成细丁，调好味，搅好，做成肉馅儿。
易弦催着何田去加了件衣服，他穿上一条皮围裙，提起沥干的猪头放在膝盖上，用小竹夹子夹掉猪耳朵上的细毛，割掉两只耳朵，切成条，和那半个猪心一起腌在酱料里。