水油皮是用鲜炼的猪油和上面粉另有一点栗子粉做的，还没烤就闻见香味了。
哼哼哼，都有点等不及想看看察普一家看到她也带着野猪肉去互换时又惊又气的蠢相了。
易弦细数他吃过的月饼，“五仁的，蛋黄莲蓉的，另有鲜肉酥皮月饼，皮是一层一层的，碰一下就雪片似的掉下来，入口即化……”
真要遵循农历比及中秋，恐怕到时赏的不是月，是雪。
何田教易弦如何把猪头劈成四瓣，“先从下颚这边拉开，然后这么一劈，猪眼睛我们就不要了！”
“驯鹿的舌头比猪舌更好吃，只用水煮了，撕掉外皮，连盐都不消如何放就很好吃。”何田把猪舌上的外皮撕掉，先放在一个盘子里，“你如果乐意，等会儿就尝尝。”
这时牙刷已经根基做好了，再放在沸水加上盐里煮一煮，晾干以后就能用了。
客岁，何田只带回家了猪鬃，猪皮和大部分内脏都当场埋葬了。
她想了一会儿，“过几天我再尝尝做你说的这个冰霜绿茶月饼，我们先趁着质料新奇，做几个鲜肉月饼尝尝。”
毕竟，连蚕蛹、王八和王八蛋都吃过了。野猪起码也是猪呢。
丛林里春季来得晚，春季却来得早。
可畴前，不管察普家盖屋子，还是种菜种地，何田家都会帮手，两家过节过年还互有来往。
何田有点担忧本年粮食够不敷吃。
她不晓得察普家是如何捕获到野猪的，这就和她家用松树拱门圈套抓貂一样，是家传技术，但是，她也捕到了野猪，还是很大的一头！
“好啊好啊！”提到吃，易弦老是欢畅的。
两人在火堆一边搭了个架子，把猪脚吊上去，开端分切猪肉。
此次用的卤汤也是好料，是用猪骨炖的，甚么都没放，大锅放在空位上，一根木料炖了一天一夜。骨头都炖软了，汤汁是乳红色。
春季硝制皮货倒是没有夏天蚊虫那么多，就是担忧万一晒皮子的时候下雨，皮子就会发霉。
何田找到猪脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一个小竹盒子里。
猪头煮了半天后，就轻易劈开了。
因为是放在空位上炖的，何田还总担忧香味会把熊之类的猛兽引来。
他们又在空位上起了一个火塘，架上一个大陶锅，把猪骨全都炖上，内里除了水只放了一点点盐调味。
她看看易弦，“你畴前必定没吃过这个。”
她想了想, 又提来一小箱草木灰, 先用一支竹钩子把小肠给掏翻过来, 冲刷内里，再跟易弦一起把肠子放在竹匾上沥干水。等它干得差未几了，再洒上一层草木灰。
这段小肠, 从猪肚子里取出来的时候倒不感觉有多长，全都伸开了，有十米多长呢。
易弦点头笑，“确切没有。”
把月饼放进刷了一层油的铁屉里烤上二十几分钟，就成了。
小肠里外都洗洁净了，先用盐水浸泡一天一夜，再切成一段一段的，挂在竹竿上晾干。半干的小肠现在看起来就和易弦所晓得的肠衣很像了，变得像柔嫩透明的纸，内里有些非常藐小的蛛网状的纹路，没有任何异味。
接下来，各个部位的肉别离切成块，两扇排骨切成几片，留下一片，临时放进地窖里保鲜，其他的，放进大木盆里，涂上盐和草木灰花椒面异化的粉末，挂起来风干，小块的肉把脂肪切下来，也扔进脂肪盆里。