膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝
饽饽二品:芙蓉香蕉卷月饼
御菜四品:松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑
告别香茗:珠兰风雅。
饽饽二品:千层蒸糕十锦花篮
膳粥一品:荷叶膳粥
满汉全席起兴于清朝,是集满族与汉族菜点之精华而构成的汗青上最闻名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记录。
御菜三品:绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片;
烧烤二品:挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱;
萝葡条白糖蒜泥
御菜四品:参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹
热炒四品:鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球;
蜜饯四品:蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
御菜五品:罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
饽饽四品:鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷
千叟宴始于康熙,盛于乾隆期间,是清宫中的范围最大,与宴者最多的昌大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次停止千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫停止千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。先人称呼千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。
饽饽二品:豆面饽饽奶汁角
饽饽二品:重阳花糕松子海□□
御菜一品:金蟾玉鲍
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,天子高御宴接待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。厥后道光天子曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”
饽饽二品:慈禧小窝头金丝烧麦
奉香上寿:古乐伴宴-焚香入宴
烧烤二品:挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串
膳汤一品:蛤什蟆汤
生果一品:应时生果拼盘一品
蜜饯四品:蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏
一品:鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片
御菜五品:一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼
御菜五品:原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸
刺龙牙大叶芹刺五加鲜豆苗
厚奶
御菜三品:凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔
到奉点心:茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼
御菜五品:白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
牛奶粥
牛奶大枣
膳汤一品:一品官燕
饽饽四品:花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上
前菜七品:凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉
御菜三品:白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧沙鱼皮
御菜一品:五彩炒驼峰
膳汤一品:长春鹿鞭汤
满汉全席,分为六宴,均以清宫闻名大宴定名。堆积满汉浩繁名馔,择取时鲜海错,搜索山珍奇兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,繁华富丽,用餐环境高古庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿高雅遗风,礼节松散持重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。全席食毕,可使您明白中华烹调之博精,饮食文明之渊源,尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴