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御菜三品:八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝
酱菜四品:甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦
饽饽四品:花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕
御菜五品:白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
甜品编辑
告别香茗:珠兰风雅。
鲜奶玉液
烧烤二品:持炉珍珠鸡烤鹿脯
饽饽二品:长春卷菊花佛手酥
饽饽二品:时令点心高汤水饺
做法:把牛奶烧开插手3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶变稠,略加糖便可。
酱菜四品:宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜桂花大头菜酱桃仁
饽饽二品:大救驾莲花卷
前菜五品:龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜
满汉全席,分为六宴,均以清宫闻名大宴定名。堆积满汉浩繁名馔,择取时鲜海错,搜索山珍奇兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,繁华富丽,用餐环境高古庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿高雅遗风,礼节松散持重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。全席食毕,可使您明白中华烹调之博精,饮食文明之渊源,尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴
敬奉环浆:音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
御菜五品:罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
生果一品:应时生果拼盘一品;
烧烤二品:御膳烤鸡烤鱼扇
饽饽二品:凤尾烧麦五彩抄手
御菜五品:一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼
告别香茗:信阳毛尖。
一品:鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片
御菜一品:红烧麒麟面
饽饽二品:喇嘛糕杏仁豆腐
酱菜四品:宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮
烧烤二品:片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱
酱菜四品:麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺
御菜四品:参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹
蜜饯四品:蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
牛奶粥
生果一品:应时生果拼盘一品
饽饽二品:金丝酥雀快意卷
御菜四品:玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌
蜜饯四品:蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子
季节宴系指清宫内廷按牢固的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文明的融会中和统治的需求下,大量接管了汉族的食俗。又因为宫廷的特别职位,逐使食俗定规详确。其食风又与风俗和地区有着很大的,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
蜜饯四品:蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子
膳粥一品:莲子膳粥
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,天子高御宴接待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。厥后道光天子曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”