3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
恰好前两天做了一个，不过没用醋，用柠檬汁代替的，也没用红曲米或者老抽上色，用的是红糖和耗油，味道我感觉还不错。
6.先用大火炸一下然后转成小火渐渐炸，这个时候格外要重视一个不要被烫伤，二要重视不要炸糊，详细时候看小排块大小决定，根基大要闪现深褐色便可
2.炒糖色一定真的是那么需求的，糖醋排骨最后的成色更大程度取决于收汁的时候
香葱3根
7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片
9大火略收汁（重视别糊了），临出锅放一汤勺醋，视咸淡放少量盐，撒芝麻，葱花，几滴香油。
14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀生长方形，再半数，操纵跟之前步调一样，反复两次，再放入冰箱1个小时（就是颠末3-4次冷藏，每次取出都几次3次折叠擀面）
5.将空锅烧至冒烟，然后倒入油，油量大抵能没太小排的1/3便可，大火烧热后下入擦干的小排炸
2、做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
申明：
5浅显油烧出来不香。用肥肉炼出来的猪油炸出来的味道好一些。
1.将小排用净水洗净，冷水下锅，小火煮开后再持续煮5分钟，然后将汤倒掉
1.买返来的小排先要措置一下，剁小，剁小了才入味。
黑丛林拿破仑：用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成，入口紧化且朱古力味浓烈。
独家要点（对应上面的序号）：
6.小我喜好肉略微厚一点，带一点肥肉的排骨，如许煮出来不会因为瘦肉而柴，也不轻易脱骨
月桂叶一片
15.最后擀成的面片，边边能够用到修整齐。
4.要想做出拉糖丝的结果，最后收汁能够挑选用小火渐渐熬，普通人都能胜利
“拿破仑蛋糕”法文名为mille-feuille，即有一千层酥皮的意义，以是它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但利用了庞大的起酥工艺，并且酥皮之间的夹层丰富，不但有鲜奶油，另有吉人酱。
详细要点以下
4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖熔化闪现金黄色
酱油
步调：
2在沸水中滚一下。撇去浮沫，血沫。（1分钟摆布便能够）
3.下油，油要充足，油温□□成热，先下姜段再下小排翻炒至大要黄而不焦捞出待用，关火。
7.锅中水烧去三分之二的时候就像图片那样整锅汤汁冒气泡，就开大火收汁，这时候汤汁是泛红的。
做法：
7水如果太多前面不好收汁，也影响品相。
步调：
拿破仑蛋糕
tips：
意大利芝士拿破仑：意大利芝士代替了吉人，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但成心大利芝士的甘香，并且另有蛋白糖的暗香。
话梅很咸，不消再分外加盐。也能够换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不消话梅，则要适当增加生抽、醋和糖的用量
7.一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，遵循1：0.5：0.1：1的比例调匀，然后在撒少量黑胡椒