首页 > 厉害了我的前夫[星际] > 43.第 43 章
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装潢配纤草茶便可。
1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国度队插手在法国里昂停止的西点天下杯大赛，获得银牌。因为他的名誉，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并聘请在白宫现场揭示技艺，成为当时颤动烘焙界的事情。
抹茶慕斯
质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：
质料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜好太甜的能够少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适当
3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊异化，直到异化均匀，完整看不到干粉。
巧克力慕斯蛋糕
2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。
制作体例：
4、把搅拌好的慕斯馅倒入筹办好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在大要轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将筹办好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到恰当大小的蛋糕片铺于底部。
配料：
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适当的草莓切成薄片贴在模了内里。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻熔化的汤汁，一起捣碎，并插手30g细沙糖拌匀。
4．然后将它们放在饼干或蛋糕上。
17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆异化均匀。
蛋糕围边及蛋糕片质料：蛋黄4个，细沙糖45g，蛋白4个，细沙糖45g，低筋面粉120g，糖粉适当（筛围边上）。
酸奶慕斯蛋糕
制作：
3、把明胶放在小碗中，插手80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
西番莲慕斯
1、巧克力慕斯部分
2、甘拿休部分
酸奶慕斯蛋糕
3、再插手打发的蛋黄和全蛋部分。
5、脱模后只需按本身的喜好装潢便能够了
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化；
1、筹办一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完整贴合。在保鲜膜上铺一
1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄插手45g细沙糖打至收缩，黏稠，发浅黄，备用。
巧克力慕斯蛋糕
24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装潢；切块食用。
香草草莓慕斯
2．然后插手鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3.别的制作时最大的特性是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须伶仃与糖打发，再混入一起拌匀，以是质地较为坚固，有点像打发了的鲜奶油。慕斯利用的胶冻质料是植物胶，以是需求置于高温处存放。
树莓慕斯质料：冷冻树莓75g，细沙糖20g，吉利丁1片，植物性鲜奶油75g，细沙糖15g。
4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），插手放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。