首页 > 厉害了我的前夫[星际] > 43.第 43 章
慕斯蛋糕
典范慕斯蛋糕
7）制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮（重视：别做错了。）
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或珐琅之类不易碎的碗)，插手适当糖，用打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀粥状；插手碎草莓，持续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
1、筹办一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完整贴合。在保鲜膜上铺一
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适当的草莓切成薄片贴在模了内里。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
巧克力慕斯
1．将统统配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
附注：
制作：
2、把细糖插手80g的水中，煮至115℃摆布。
10）操纵可可牛奶溶液的热度，将巧克力熔化，拌匀。
1、巧克力慕斯部分
11）插手完整硬化的膏状黄油搅拌均匀。
提拉米苏
典范慕斯蛋糕
3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊异化，直到异化均匀，完整看不到干粉。
酸奶慕斯蛋糕
1、巧克力隔水熔化，持续插手淡奶、白油拌匀。
18）鲜奶油20g细沙糖打到7分发。
6）烤好后，围边的底边切齐，1条不敷围住模具内部，就要筹办2条。
8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
草莓慕斯蛋糕
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化；
5）接着仍利用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径起码要与模具的直径相称，或比模具的直径略大，时候温度同上。
巧克力慕斯蛋糕
1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国度队插手在法国里昂停止的西点天下杯大赛，获得银牌。因为他的名誉，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并聘请在白宫现场揭示技艺，成为当时颤动烘焙界的事情。
巧克力慕斯蛋糕
23）倒入树莓慕斯约9分满。
种类编辑
5、插手熔化好的巧克力。
20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将筹办好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到恰当大小的蛋糕片铺于底部。
树莓慕斯质料：冷冻树莓75g，细沙糖20g，吉利丁1片，植物性鲜奶油75g，细沙糖15g。
2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。
22）再铺入一片蛋糕片。
1 生长过程
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去大要的保鲜膜便可。
凡是是插手cream与凝固剂来建形成浓稠冻状的结果，明胶固结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤便可食用，是当今初级蛋糕的代表。夏季要高温冷藏，夏季无需冷藏可保存3-5天。
蛋糕围边及蛋糕片质料：蛋黄4个，细沙糖45g，蛋白4个，细沙糖45g，低筋面粉120g，糖粉适当（筛围边上）。
17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆异化均匀。