43.第 43 章[第3页/共3页]

酸奶慕斯蛋糕

2）蛋白分3次插手45g细沙糖打到能拉起直角尖。

22）再铺入一片蛋糕片。

4、把搅拌好的慕斯馅倒入筹办好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在大要轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，比及出水放入糖。一向煮到草莓已经完整变软，像草莓酱一样便能够了。

2.制作慕斯最首要的是胶冻质料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了；

慕斯蛋糕

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。

制作体例：

提拉米苏

典范慕斯蛋糕

13）接着将鲜奶油插手步调11中。

24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装潢；切块食用。

凡是是插手cream与凝固剂来建形成浓稠冻状的结果，明胶固结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤便可食用，是当今初级蛋糕的代表。夏季要高温冷藏，夏季无需冷藏可保存3-5天。

抹茶慕斯

蛋糕围边及蛋糕片质料：蛋黄4个，细沙糖45g，蛋白4个，细沙糖45g，低筋面粉120g，糖粉适当（筛围边上）。

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去大要的保鲜膜便可。

巧克力慕斯

5、脱模后只需按本身的喜好装潢便能够了

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国度队插手在法国里昂停止的西点天下杯大赛，获得银牌。因为他的名誉，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并聘请在白宫现场揭示技艺，成为当时颤动烘焙界的事情。

生长过程编辑

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或珐琅之类不易碎的碗)，插手适当糖，用打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀粥状；插手碎草莓，持续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

11）插手完整硬化的膏状黄油搅拌均匀。

16）取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁异化均匀。

源自carmiel的慕斯蛋糕(2张)

3.别的制作时最大的特性是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须伶仃与糖打发，再混入一起拌匀，以是质地较为坚固，有点像打发了的鲜奶油。慕斯利用的胶冻质料是植物胶，以是需求置于高温处存放。

质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：

2、甘拿休部分

1．将统统配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。