43.第 43 章[第3页/共3页]

3、再插手打发的蛋黄和全蛋部分。

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去大要的保鲜膜便可。

3、把明胶放在小碗中，插手80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，入口即化；

17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆异化均匀。

慕斯蛋糕

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一向到吉利丁片完整溶化，放在一边放凉。

芒果慕斯

8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

西番莲慕斯

2、把细糖插手80g的水中，煮至115℃摆布。

酸奶慕斯蛋糕

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国度队插手在法国里昂停止的西点天下杯大赛，获得银牌。因为他的名誉，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并聘请在白宫现场揭示技艺，成为当时颤动烘焙界的事情。

酸奶慕斯蛋糕

2、调配时建议插手的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等生果类。

制作体例：

草莓慕斯蛋糕

1、巧克力隔水熔化，持续插手淡奶、白油拌匀。

6、最后再插手打发好的鲜奶油，洋酒便可入模。

酸奶慕斯蛋糕

源自carmiel的慕斯蛋糕

1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，比及出水放入糖。一向煮到草莓已经完整变软，像草莓酱一样便能够了。

5、脱模后只需按本身的喜好装潢便能够了

提拉米苏

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。

做法编辑

装潢：新奇无花果，新奇树莓，绑带，插排。

1、产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）共同利用，具有杰出的“切割性”。

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适当的草莓切成薄片贴在模了内里。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

4、把搅拌好的慕斯馅倒入筹办好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在大要轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

巧克力慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕(3张)

4．然后将它们放在饼干或蛋糕上。

24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装潢；切块食用。

1 生长过程

22）再铺入一片蛋糕片。

9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

附注：