2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一向到吉利丁片完整溶化,放在一边放凉。

2)蛋白分3次插手45g细沙糖打到能拉起直角尖。

典范慕斯蛋糕

5)接着仍利用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径起码要与模具的直径相称,或比模具的直径略大,时候温度同上。

巧克力慕斯蛋糕

12)鲜奶油20g细沙糖打至7分发。

特性编辑

18)鲜奶油20g细沙糖打到7分发。

23)倒入树莓慕斯约9分满。

5.放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时摆布。

1、白明胶片和水(泡明胶用)先异化备用。

提拉米苏

2、调配时建议插手的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等生果类。

抹茶慕斯

装潢:新奇无花果,新奇树莓,绑带,插排。

树莓慕斯质料:冷冻树莓75g,细沙糖20g,吉利丁1片,植物性鲜奶油75g,细沙糖15g。

1、巧克力隔水熔化,持续插手淡奶、白油拌匀。

凡是是插手cream与凝固剂来建形成浓稠冻状的结果,明胶固结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤便可食用,是当今初级蛋糕的代表。夏季要高温冷藏,夏季无需冷藏可保存3-5天。

巧克力慕斯蛋糕

1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄插手45g细沙糖打至收缩,黏稠,发浅黄,备用。

质料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与筹办做模型的碗口差未几),明胶15克,糖适当。做法:

1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,比及出水放入糖。一向煮到草莓已经完整变软,像草莓酱一样便能够了。

巧克力慕斯蛋糕

11)插手完整硬化的膏状黄油搅拌均匀。

3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊异化,直到异化均匀,完整看不到干粉。

香草草莓慕斯

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性子较布丁更柔嫩,入口即化;

3.插手适当的馅料后,用手搓拌,直至均匀。

17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆异化均匀。

4 做法

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。

草莓慕斯蛋糕(3张)

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、植物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙公用)750克、白油50克、水晶果胶150克。

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