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清朝宫廷中的皇室成员凡是不吃三餐。普通来讲，除了早、午、晚三餐以外，另有各种点心、小吃随时供应。在一些特定的时候，也会有近似下午茶的安排，比如午后享用一些精美的糕点、茶品等。
明朝期间，番薯、马铃薯、番茄、花生、辣椒、玉米、南瓜等农作物从美洲传入中国。番薯和马铃薯因耐寒、耐旱、产量高，在我国南北获得遍及莳植，成为首要的粮食作物，极大地减缓了粮食压力。
御膳房卖力饮食。天子、后妃、皇子等皇室核心成员的饮食首要由御膳房卖力。寺人、宫女等普通有专门的炊事安排，凡是与御膳房分歧。
跟着时候的推移，宋朝今后，一日三餐制逐步向乡村地辨别散。固然部分费事人家因为前提所限，能够仍然偶尔会实施两餐制。
乾隆下江南时也带回了一些淮扬菜厨师。淮扬菜以精美、鲜美着称。 康熙和乾隆下江南后带回江南厨师，也促进了南北饮食文明的交换与融会。
农业出产技术的进步使得一亩田的收成进一步进步。植物蛋白的来源更加丰富，家庭驯养的植物种类也有所增加。烹调技术方面，跟着新农作物的引入，呈现了很多新的菜肴和烹调体例。
清朝宫廷有“吃菜不准过三匙”的端方，即不管一道菜多么好吃，天子都不能持续吃三口以上。这是为了制止别人晓得天子的饮食偏好后投毒暗害，以是天子每道菜只是浅尝辄止。
江南厨师，康熙下江南带回了一些江南的厨师。康熙曾将姑苏“得月楼”的大厨张东官带回宫进了御膳房事情。张东官善于烹制各种精彩菜肴，他曾用嫩豆腐搭配海参、鸡肉、虾米、冬菇、核桃仁等质料，插手高汤慢煮，做出的菜品色香味俱全、营养丰富，深得康熙爱好。厥后康熙对这道菜久吃不厌，还将其用料和烹制体例写成御方。
食品种类更加丰富多样，呈现了各种特性小吃和美食。植物蛋白的来源更加遍及，猪、羊、牛、鱼等的养殖和捕捞技术不竭进步。
清朝御膳房的运作 ，御膳房凡是分为荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局平分歧部分。荤局首要卖力烹制肉类菜肴；素局卖力素菜；挂炉局卖力烧烤类食品；点心局制作各种糕点；饭局则筹办粥、饭等主食。
对于吃不完的饭菜，措置体例首要，天子会将一些菜肴赏赐给后宫的妃嫔、皇子公主、朝中的大臣等。这些人获得犒赏后，不能与天子同桌用饭，只能在另一张桌子上站着吃，并且不管是否喜好，都必须以奖饰的体例将其吃完。
而皇家贵族们却过着豪华的糊口，他们的饮食丰富多样，乃至在身后都能风景安葬，这与百姓的艰苦糊口构成了光鲜的对比。
满汉全席融会了满族和汉族的烹调技艺与特性食材，代表了当时宫廷饮食的豪华与精美。
御厨都是颠末严格提拔，厨艺高深之人。另有卖力采购食材的职员、打杂的助手等，范围较为庞大。
当时候，人们把一天中的第一顿饭叫“朝食”，称为“饔”，凡是在上午九点摆布进食；第二顿饭叫“食”，称为“飧”，普通鄙人午四点摆布享用。