因为研膏茶的制作工艺更加邃密,使得在备茶上就有几道工序,包含炙茶﹑碾茶和罗茶三项。
“做茶需求研膏,也就是去除苦汁,必定会丧失大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分,那么这类做法岂不是得不偿失?”
阿霞扶着张晖回到房间,张晖就把房门紧紧关上了。恐怕母亲出去,发明他身上的伤并不重。但是夫人也只是敲了拍门,叮嘱阿霞照顾好公子,并没有对峙要进屋看个究竟。估计夫人早就一眼看破了张晖的把戏,人艰不拆罢了。
恰是这个期间,煎茶法代替了煮茶法而成为支流。煎茶,特指陆羽《茶经》所记录的饮茶体例,辨别于汉魏六朝的煮茶。按照陆羽《茶经》,煎茶茶艺的法度有:备器、择水、取水、候汤、炙茶、碾罗、煎茶、酌茶、品茶等。
碾罗:炙好的茶饼趁热用纸袋装好,隔纸用棰敲碎。纸袋既可免香气散失,又防茶块飞溅。继之入碾碾成末,再用罗筛去细末,使碎末大小均匀。《茶经》云,茶末以像米粒般大小为好。
茶叶有粗、散、末、饼四类,而以饼茶为主。不管是饼茶还是散茶,都须碾成茶末而煎用。若用散、末茶,或是新制的饼茶,则只需碾罗而不需炙烤。散茶直接碾罗成茶末,团饼茶则要经炙、捣后碾、罗成末。
候汤:陆羽以为,其沸,如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸,已下水老不成食。候汤是煎茶的关头。
张晖没想到,眼下这个期间的片茶固然也是蒸青茶,但它却并不苦,因为研膏这一道工序,苦味儿早被研出去了。固然好喝,但是这茶泡起来可就讲究了。
而后顺次舀出第1、第2、第三碗,茶味要次于“隽永”。第五婉今后,普通就不成喝了。好茶,仅舀出三碗;差些的茶,可舀出五碗。煮水一升,酌分五碗。
“我承认这一点,但是话说返来,营养成分真的有那么首要吗?对于布衣百姓而言,或许是的。但对于有饮茶之风的王亲贵族而言,他们的物质丰足,最不贫乏的恰好就是营养。”
煎茶:水一沸时,加盐调味。二沸时,舀出一瓢水备用。
正因为如此,对末茶煮饮加以改进,在水二沸时下茶末,三沸时茶便煎成,如许煎煮时候较短,煎出来的茶汤色、香味俱佳,因而构成了陆羽式的煎茶。
想到这,张晖不由问道:
备器:煎茶器具有风炉、茶、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、筴【jiā】、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列,另有的统贮茶器的都篮。
这个时候,德叔刚好呈现了,答复了张晖的这个题目,说道:
张晖在家里喝过如许的研膏茶,味道一点也不像中国的绿茶,倒像是加了牛奶和糖的英式红茶。