“传闻印度人很喜好吃咖喱？”
我还是比较猎奇阿三哥如何调味，如何判定一道空心菜达到了完美的八分熟阶段。他笑着说：
不到一分钟的时候，跟着菜的水分流失，很快就瘪下来，只留下了一盘的分量，但是根根都是精华。
整道菜的烹调阶段揭示了一良庖师对火候的掌控，只用了两三分钟，阿三哥瞅准菜已经达到了完美的八成熟，将拿着锅柄用力一翻，用勺子接住菜，滤去油汁，全部过程洁净利落。
盘子是一只大瓷盘，看模样是中国的瓷器，上面刻了瓷窑的印，一团空心菜落在盘子里，渐渐地伸展开，就像慵懒的美人。
这句话，倒是让我感觉相称亲热天然。
洗菜择菜烹菜的工序简朴干脆，但是每一步都反应了一良庖师的当真态度，另有多年来的经历。
阿三哥端起锅，背对着劈面，锅超出脑顶往身后一抛，一团空心菜在空中划过一道完美的弧线，达到了劈面助手手里的盘子中。
如果有一日你去了印度，记得去寻觅这道飞菜，谁说美食只能吃，不能玩呢？
阿三哥洗菜的时候，也是先粗洗一次，去掉菜叶大要的泥沙，然后在净水里一根一根洗净，用拇指和食指悄悄揉搓空心菜较粗的茎，这个过程中把一些枯萎的叶和一些难以洗濯的部位择掉。
本来还要靠鼻子，传闻顶级的香奈儿香水，她的品香师能够用鼻子辨别出数百种香料的纤细不同。
这时锅里的菜已经和油分离，统统路边的人都停下来谛视着这道“飞菜”最激动听心的时候！阿三哥请的助手不断地往劈面走，这时我才发明，本来客人坐的处所都是在街劈面，隔了差未几有20多米，莫非这菜还真的要飞出去？
别看飞菜名字获得希奇古怪，它当然也是地里长出来的，就是新奇的空心菜。
从阿三哥的理念能够看出，印度人对于吃，已经不是一种心机需求，而是一种信奉。
前不久看了摔交吧爸爸，印度的经济比拟发财国度而言是比较掉队的，但是慢节拍的糊口却能够滋养一小我空虚古板有趣的心。
飞鱼君明天就去了印度街头，寻觅官方的一道绝活――飞菜！
当油温合适的时候，阿三哥将那一大篮的空心菜放入锅内翻炒，包管各个部分受热均匀，蔬菜过火的时候越短，味道越鲜美，以是这个过程需求大火爆炒，略不留意，就会糊锅，让一道菜落空生命。
大师都在为这出色的美食演出鼓掌，谁说美食不能如许玩？