开水白菜因汤汁清澈洁白如白开水而得名。汤汁清澈，菜色碧绿，味道鲜美，质地细嫩。开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味稠密，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，美好化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。
开水白菜所用者，就是色浅、味鲜的特级清汤。制作时，先将鸡、鸭、排骨、棒子骨洗净入锅烧沸，捞去泡沫，再把拍破的姜、挽成结的葱、绍酒、川盐同时入锅持续再煮。猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸，先用猪瘦肉茸兑净水搅匀，倒入汤中，待肉茸浮起，先捞去泡沫，再将肉茸捞起，捏成三四个肉饼待用。再将以上煮制的汤，全数舀入吊子或包罐内，把剩下的鸡、鸭、排骨捞起，用净水洗净，放入汤内。再放肉饼，用旺火烧沸，移至微火上，使汤呈似沸非沸状况。此时汤色如绍酒，清澈而鲜香，如有油当即去尽，汤即制成。
第一天和第二天的获奖者，全都是米真香的主顾，晒出来的也都是米真香饭菜和甜点的照片，配焦急剧引诱性的笔墨。
不过看到第三天获奖的外卖，大师发明不再是米真香的了。
第三天的得奖者，拍的照片里有两个饭盒，明显是两人的分量。
“用心做出的便当，很精美，很甘旨。”
小雁外婆的外卖，都只用一个饭盒装着，或者叫做便当更加合适。每份便当外型都很敬爱，一看就是用心摆成这个模样，做给小朋友吃的，实在网上如许的便当照片和教程太多了，很多爸爸妈妈都会做如许的外卖给孩子吃。小雁
“以十八种主料、十二种辅料互为融会。其间几近包括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种质料与辅料别离加工调制后，分层装进坛中，就仿佛一部野心勃勃的贺岁片，大腕聚集天然分歧凡响。
外婆当年也真的是照着网上学来，做给小雁吃的。
不过立即有人帮着博主喷了归去，“这酸气冲天，真是隔着屏幕都闻到了，恐怕是本身吃不起佛跳墙在妒忌博主吧。”
当然也有喷子，“这么初级的菜，外卖店即便做，味道也好不到那里去吧，去不起初级饭店，只能在外卖店里叫一份不晓得有多难吃的佛跳墙，也美意义拿出来晒。
“这是s市‘小雁外婆的外卖’，店名就叫这个，每一份外卖都是一名老奶奶亲身做的。是以每天只卖中午一顿饭，晚餐是没有的，老奶奶年纪大了手脚慢，每天中午也只会做六盒，一盒未几一盒很多。”
除了小雁外婆的便当以外，最惹人谛视标获奖外卖，就是第十天的外卖了。
“博主不要理睬这类人，米真香，删掉喷子的这条批评吧。但愿你们家今后多办一办如许的比赛哦，看看大师吃的各种好吃的，就感受很幸运了。”
一口喝下去，真的特别鲜，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜。千万别觉得开水就是白开水，这里的开水是最初级的上汤，只是因为吊得好，汤清澈如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫上汤白菜也是反其意用之，人不成貌相，菜也不能望文生义，是与山珍海味在代价和口味都有一拼的甲等好汤菜。”