烧制时普通用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要按照鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势窜改的幅度和成熟的时候。如许烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑，让人垂诞欲滴、食欲大开。
而甘（GS）肃的省会都会——兰（LZ）州，最闻名遐迩也是最常见的便是兰（LZ）州牛肉面，可谓是“一碗享誉天下的面”了。
而到庆（QY）阳，只为了一碗饸饹面。
在临（LX）夏，有着“无手抓则不成席”的说法。辨别于其他肉**细慢炖的做法，手抓羊肉的做法和食用风俗表现出西北民族的豪放大气。
出了天水，往东绕到了平（PL）凉和庆（QY）阳。
“闻香千里外，味从鸡肉来。”既是筵席美餐，又是滋补佳品，难怪它一向都是到甘（GS）肃来的旅客必点的美食之一。
一条路、一本书、一碗面，很多人总会如许先容甘（GS）肃。一条路当然是指丝绸之路，一本书是《读者》，而这一碗面，恰是享誉天下的兰（LZ）州牛肉面。
白（BY）银酸烂肉可算是“铜城第一家常菜”。
并且这里还被誉为是“苹果之乡”，产出的苹果又称“静宁金果”，远销国表里；而它的另一个申明在外的特性，便是具有近百年加工卤制汗青的静宁烧鸡。
说到的汤汁，那可不是普通的清汤，插手用纯羊油熬制的辣椒和百大哥锅汤及新美味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，如许的饸饹面，吃起来才会味道鲜美，香而不腻，并且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的服从。
这一道家常菜，就如同东北驰名的猪肉炖粉条普通，与本地人的糊口紧密联络在了一起，这菜中的滋味也早已融汇了老百姓平常糊口的缩影，或许恰是如许入口滋味酸香的平常菜肴，让很多丢失在都会糊口中的人重新唤醒对于糊口的本质寻求。
庆（QY）阳作为反动老区，素有“陇东粮仓”的佳誉，这里资本丰富，风俗文明更是一绝，庆（QY）阳刺绣、剪纸等工艺名扬天下。
如许经心烹制的烧鸡，天然也重视外在的外型，要求绝对要美妙，再加鸡肉鲜嫩味美、肉香味厚、爽口不腻、脱骨而成型、软烂有咬劲，让人忍不住想一吃再吃。
静宁烧鸡的烹制法门是配料讲究、卤汤陈老、加工邃密、火候适合。它的配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短的也有五年之久，并且每二至三天，就得按需求增加佐料。
陇东地区的饮食俭朴而极具糊口力息，土火锅、糖角子、羊肉泡、**等美食为百姓平常糊口增加了很多色采。庆（QY）阳面食种类繁多，而最有特性的便是饸饹面了。
一碗热气腾腾的牛肉面摆在跟前，试想一下，在寒冬之时，一口滚烫的肉汤，瞬时能够暖和冻僵的肠胃；盛暑之际，红绿相间的视觉感受，又刹时唤启事炽烈淡化的食欲……于至简中烹调出来的这一碗甘旨……
平（PL）凉最驰名的莫过于静宁烧鸡，闻香千里以外的名食。
随后，马保子开了本身的店，不再沿街叫卖，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进门来，伴计就顿时端上一碗香热的牛肉汤宴客人喝，马保子的清汤牛肉面由此名誉大振。