刘芒说完，用藐小的筛子筛去多余的面粉，前期的事情就筹办安妥了。
“吓！！！”统统人都惊呼出声，佩服得五体投地。
朱大鸣是晓得刘芒学艺时候的，三年内将同一道菜品演练上万次，如许的狠人难怪能夺得厨神之位！
流下的滚烫糖汁从空中落到柜台上，全变成了硬硬的糖丝，嘎嘣有声。
单简尝完嘴里的肉块，放下筷子思考起来。
沾过面粉的肉块在油锅中高低浮动，在油温的热力下，很快就变得焦黄，一阵阵肉香从锅里超脱出来。
“嗯嗯，我们明白了！”世民气有戚戚然。
但他对本身很有自傲。他现在肚里的东西，一个浅显人学上一辈子，也一定学的完。
如果过早，锅里的糖汁还未到必然温度就插手食材的话，底子没法固结。
这道菜她已经在从厨的生涯中，做过无数次。做法和制作过程，已经像刻在她内心一样，一目了然。
乍一看，刘芒所做的‘水晶咕噜肉’和单简开端做的形状差未几。
但是在打糖汁这道工序上，她一下就被刘芒比了下去。
“如何练？详细体例就是如许的，再多我也说不清楚。”单简这一问，将刘芒问住了。
“咔嚓！”还未曾用多大的力，冰冷的外壳就在嘴里碎裂开来，内里微烫的酱汁顿时就流了出来。
分享一些心得给别人，并不怕抢了本身的买卖，反而能留下一个好名声。
能主动来楼上楼的厨师，没有一个是冲着薪水来的，都是抱着一种学习的态度。
就比如单简本身来讲吧，这道菜固然在酒楼是门客常点的菜式，但因为她是主厨，让她亲身脱手的机遇并未几。
锅里倒入白糖和蜂蜜，接着倒入一小杯水，大火烧开，小火熬煮。
单简迫不及待的拿起筷子，夹了一块送入嘴中，悄悄一咬。
与平时所做的‘菠萝咕噜肉’分歧，这道‘水晶咕噜肉’多了一道工序，那就是――镇糖为晶！
上好的猪里脊肉改刀成小块，然后插手鸡蛋和盐略微的勾上一个芡，然后在干面粉里滚一下，让表皮均匀的沾上一层面粉。
刘芒内心也很清楚，这些人想要的是甚么。
刘芒解释了一下，将已经沾上糖醋汁的肉块倒入锅中，然后敏捷的用炒勺搅拌均匀。
而过迟，锅里的糖汁就会发黑，发苦，影响菜品出锅后的形状和口感。
对于靠技术用饭的人来讲，甚么都是虚的，只要本身的技术才是真的。
“我服！”胖胖的朱大鸣比了个大拇指：“本来前次的雪梨，是下了大量的苦功后，才气做出先苦后甜的滋味来！”
将铁锅架在灶上，放入一盆冷油。比及锅里的油鼓起了细碎的小泡后，刘芒将已经筹办好的肉块倒了下去。
一道菜就用掉了两千斤！这得下多大的苦功啊！
“刘芒徒弟，这应当如何练？”单简回过神来，问道。
单简本来觉得做的充足好，已经是这道菜的颠峰状况了。没想到一山另有一山高，看来本身真的还贫乏磨练啊。
“实在也没那么难。”刘芒为了不打击世人的自傲，便接着说道：“中国菜是由大量的技法构建而成的，你学会一样，则能够举一反三了。‘镇糖为晶’只是诸多技法中的一条，学会这道‘冰晶咕噜肉’，天然也会做‘冰晶雪梨’，‘冰晶火腿’之类的。”