首页 > 美食：我还没营业，顾客等了一条街？ > 第八十一章 发丝牛百叶（二）
发丝牛百叶始创于19世纪20年代，是一道潇湘名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后光彩白净,形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。
而现在万有道和白雨萱要处理的就是如何把牛百叶切成丝，切得细如发丝。
“爸！小道这个模样会不会出题目啊？”
但是现在不是歇息的时候，现在还只是方才开端罢了，用净水把撕了黑膜的牛百叶完整洗濯洁净，然后下冷水锅煮着。
不过万有道和白雨萱也没有歇息太久，大抵一个小时摆布，把牛百叶煮到七成熟的时候就要捞出来。
万有道深吸一口气，然后再吐出一口浊气，手中的刀仿佛更稳了一些。
青年厨师大赛输给了白雨萱，两人随便一个小比赛也输了，现在切个牛百叶还是比不过白雨萱。
一刀将牛百叶改刀成5厘米的宽度，然后将剩下的放到一旁。
也不晓得切了多久，半个小时还是一个小时，归正万有道就没有停过，切了一块又拿一块。
“呼！切完了？”
不再去想那些乱七八糟的东西，万有道用心切起牛百叶。
万有道不晓得本身切了多久，归正切完一块又有一块，底子就没有歇息时候。
切牛百叶本来就是个粗活，因为要切成细丝，以是就要切很多刀，一小块牛百叶就已经花了万有道非常钟，而这还只是一小块罢了，另有好几斤等着万有道。
“前面是力量活，并且另有点脏，要用力搓去上面的黑膜。”
万泰清晓得，万有道现在已经进入了状况，只要不是俄然去打搅他，万有道就不会有甚么题目。
不等万泰清催促，万有道本身就低头再次拿起了菜刀。
这时候的牛百叶还没有完整熟透有韧劲，切的时候更顺手。
现在万有道切土豆丝完整能够做到穿针引线，土豆丝能随便的过针孔，但是现在的牛百叶却把万有道给难住了。
万建军在一旁看着都担忧，恐怕万有道下一秒就直接给本身的手来一刀。
“你看看你！像甚么？这是丝吗？比手指还粗，这能叫丝吗？”
牛百叶并不是像土豆一样，土豆一刀切下去，横切面是平整的，也就是土豆片了。
万有道的内心非常受挫，但是他也不会因为这么一点小波折小困难就放弃，不然不但过不了本身这一关，老爷子那一关也过不了。
但是固然是如许，万有道也没有停动手中的行动，仍然在切着。
现在才是正式开端切丝，万有道看了一眼白雨萱的行动以后，也开端脱手了。
但是还没等万有道对劲，就迎来了万泰清的一顿臭骂。
“没事！这是普通征象，就让他切吧！不会切到手的。”
时候久了万有道眼睛都有点花了，再加上一堆的牛百叶丝在面前晃来晃去的，万有道感受本身整小我都是一个飘忽不定的状况。
说着白雨萱已经脱手了，固然已经用沸水烫过了，但是黑膜仍然很难去除，大片的轻易撕下来,但是死角边边角角的处所，很难去除。
发丝牛百叶细如发丝只是一个比方罢了，没有谁能把牛百叶真的切得细如发丝，就算是土豆丝也不成能这么细，只能说尽量切细再切细。
然后万有道转头看了白雨萱一眼，万有道当场就想扔刀了。
一刀下去，牛百叶有些许的滑动，固然也是跟切土豆丝一样的切法，但是只要真副本身脱手的时候才晓得，这感受完整不一样。