之前叶默和艾玛到夏威夷旅游，特地前去了莫洛凯岛最驰名的咖啡农场，体味本地的咖啡莳植环境。一颗状况杰出的咖啡树，收成10到15公斤咖啡果并不会影响咖啡本身的品格。
五点过的时候，酒庄里没有客人了，统统人都过来采摘。人海战术，在入夜之前将咖啡园梳理了一遍。
“爸爸，甜……”
天然措置法本身会给咖啡增加一种特别的味道，让咖啡豆有更好的甘味和醇厚度，酸味也会较少。但措置不好会将本来的优良咖啡粉碎殆尽，天然措置，日照烘干，这需求大量的人力停止严格监控，如此才气达到完美。
珍妮弗更偏向于天然措置，也就是不通过水洗的体例措置，直接晒，燥到必然程度今后，再用机器剥离外果皮和果肉。日晒豆生豆时的色彩偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的红色。
古堡的堆栈里，小麻袋装的生咖啡豆有几百公斤了。
第一次采摘到第二次采摘，间隔期大抵是三天，也就是说三天采摘一次。采摘量从第一次的56公斤渐渐增加再逐步降落……
水洗发酵的咖啡豆，红色，如鹅卵石光滑。
橡木酒庄也正式推出了以玉轮湖定名的咖啡，反应热烈。很多人扣问生豆的代价，限于产量，只对酒庄会员少量出售。
“7到10公斤摆布的果子。至于豆子，一棵树2公斤摆布……现在还不清楚，等采摘完了才气统计。”康纳扑灭雪茄，答复道。
橡木酒庄的咖啡产量并不高，人手充沛。接下来采摘的咖啡樱桃就利用了天然措置，当然也有水洗法，几近是一半一半。
不锈钢罐子是珍妮弗特地定做的，一个罐子装满的话能够装下1.2磅烘焙好的咖啡豆，但是只装了0.7磅的豆子，装四十罐，再以精彩的包装，寄给酒庄的毕生会员和白金会员。以后又连续烘焙了一批，179罐，寄送给酒庄的浅显会员。
“采摘的时候重视点，”
第一批豆子采取水洗法，也就是打浆措置将外果皮和大部分的果肉与咖啡豆分离，再短时候发酵。
珍妮弗看到了，伸手‘啪’地打在莉丝手上，把枝条抢了畴昔，将一颗颗果子摘下。弄得小丫头一脸愁闷……
物以稀为贵，橡木酒庄的咖啡总产量也就2800磅。但是投入的人力……除了第一次采摘，以后的采摘事情安排在了凌晨7点到10点，三个小时，二三十名员工一颗颗采摘，精挑细选，效力低到让人发指。每天的采摘量，建形成生豆子也就几十磅罢了。
大歉收，枝条上咖啡樱桃拥簇一起，拇指头粗细的副枝都被压弯了，有些都垂在了地上，不得已搭起支撑。
15公斤生豆，烘焙今后就剩下13.4公斤，29磅。
五年，到现在为止有六年了，六年生的咖啡树，树形完美，枝条漫衍很开。
早晨十一点过了，叶默他们几个还在遴选达不敷要求的咖啡果子，一向到深夜一点过才将咖啡果脱皮，装到一个洁净的旧橡木桶里发酵，第二天下午取出来再冲刷洁净，拿到古堡城墙晾晒……
走进园子，约翰拿出雪茄盒，剪了两根雪茄递给叶默和康纳，道：“这里的咖啡树产量大抵多少？”
一群人聚在餐厅，吃过晚餐，等汉克带脱壳机过来。
叶默尝了一颗，味道不错，清苦涩润，味道和西瓜类似。