伴计下台来取菜，捧起菜盘子的同时按例问苏妙道：
“两个黄鹂鸣翠柳。”苏妙一本端庄地答复。
“糟了，青竹卧雪评审们仿佛都挺受用的！”苏烟皱起眉毛，担忧地低呼。
苏妙笑眯眯地将炒镬放在火上烧热，用了花生油。先放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色以后，倒入豆豉辣酱、红椒粉、盐、糖爆香，接着放入豆腐粒。在锅中增加适当的高汤。滚煮至豆腐入味了，大火收汁，此时放入蒜苗、姜末，用湿淀粉勾一层薄芡，在起锅前增加少量的花椒末和麻油。
因而评审们俄然就开端举牌！
“既然姜大人都说了，好，我们先举个牌吧！”
“二姐，能行吗？”苏烟有些担忧，小声问。
“是啊，馒头如何了，馒头就不能叫‘两个黄鹂鸣翠柳’吗？”苏妙理直气壮地说，下巴一昂，“你瞧不起馒头？”
“看各位吃的这么意犹未尽，要不然咱就趁着这股劲儿先给这道菜打分？”
苏妙的嘴唇绷了起来。
“女人这道菜的名字是？”
“不，确切挺黑的。”回味答复。
此时开端制作豆腐，豆腐已经被切成颗粒状，在沸水中加少量盐将豆腐粒氽一下，去除豆腥味，捞出来在净水中浸泡。不得不说，鸿运豆腐坊的豆腐的确好，固然全都碎了，却还是水嫩柔嫩，富有弹性，在水里这么一漂，更加显得嫩滑水灵，清澈喜人。
她又在面剂子上淋了一层花生油，搅拌均匀，逐只擀成包子皮大小的圆面皮。
回味看着她自傲满满的模样，嘴角狠狠一抽，但愿她不会做甚么希奇古怪的东西。
此话引来更多人的拥戴。
又是一道阳春白雪，同时这也是一道相称新奇的菜肴，素净清雅，澄彻鲜醇，颇具神韵。
干贝和母鸡被放进汤锅里，加水炖成一大碗汤汁，弃鸡和干贝不要，在汤里加盐持续烧沸。
咀嚼者无不沉醉，因为这一道谦谦君子般清爽儒雅的青竹卧雪，全场都变得清爽儒雅起来，竟然没有人舍得放下汤碗。
“如何，你不感觉很风趣吗？”苏妙扬眉问。
姜大人在众评审泛动的脸上扫了一圈，笑了，说：
回味遵循苏妙的叮咛，将豆豉稍稍洗濯了一下，沥干水以后，放入捣盅里，加蒜瓣一起，用捣锤捣成碎泥状。虽说是捣成泥，却不能像蒜蓉一样捣得太碎，这一步主如果为了让豆豉和蒜瓣更好地融会在一起，相互借味。接着用小火，冷油下花椒，慢炸出香味，用筛子捞出花椒，留下花椒油。将捣烂的豆豉酱放进锅里，用慢火熬煮，此时在锅里倒入大量的辣椒粉，增加少量的盐、沙糖和酱油，用锅铲搅拌均匀。
苏妙望向他，暴露大大的笑容，点了点头。
众评审吃得正舒坦，吃过一碗青竹卧雪，一扫起了个大早的怠倦，个个神采奕奕，镇静难平，听了姜大人的发起，葛大人率先附和志：
回味瞅了她一眼：“这就是你说的你的暗黑摒挡？”
麻、辣、烫、酥、香、鲜。津润油亮，红白适宜，色味俱佳，无可抉剔。豆腐固然被切成藐小的颗粒，细心看倒是形整不烂。寸把长的蒜苗在豆腐中根根直立，翠绿诱人，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘返来的，鲜嫩脆口，朝气盎然。