海芋在做了这些以后，更是拿出了压箱底的技术，这还是特地跟一个山东教员傅学的。这道菜就是九转大肠。
25能够面团内里会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没干系的，吃起来会更成心机
5.加少量老抽和料酒
23一样的体例做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐烦哈
2紫薯切块
步调虽庞大，但也很好吃的。
6插手生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精
10淀粉里倒入开水。。。重视如果开水哈。。不消太多！！！淀粉烫出来如果干干的（红心肠瓜含水量大。。以是更需求节制水分了）
8.烧约40分钟摆布，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅
17揉到面团光滑不粘手完整，别偷懒哈。。。多揉揉，这模样出来的芋圆会Q哈
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店东，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，起首制成了香肥适口的“红烧大肠”，博得主顾的欢迎，逐步闻名于市。厥后在制作体例上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更加鲜美。很多闻名流士在该店设席时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确切与众分歧，别有滋味，为媚谄店家喜“九”之癖，并奖饰厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其改名为“九转大肠”。今后“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最闻名的菜肴之一。
29做好的芋圆，地瓜圆
5．最后浇汁，热点油，然后放葱蒜炸香，放点盐和酱油过火，然后立马淋在排骨上就会入味了
食材
22渐渐加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到大要光滑不粘手，紫薯比较干，能够150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
2.鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫
9最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末便可
固然看似简朴，但很难把味道做的好。特别是调料不好找，而海芋却显得很淡定，调料甚么的已有处理体例了，这些又为本身家挣一下支出。
4腌好后将肉块放放锅里,插手没过肉块的净水,插手香料,卤上40分钟摆布至水分收干
6红心肠瓜、芋艿、紫薯
27切小块
厨房的徒弟看海芋一个小孩子，很有些不屑，但海芋也只当作不知。海芋是由管家亲身带来的，就算徒弟再如何不屑，也只能乖乖把厨房让出来。
3.将香芋丁插手排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油
7取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克摆布的马铃薯淀粉出来异化
31下做好的芋圆，讲究点你能够把芋头跟红心肠瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅以后顿时用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
21揉匀
步调/体例
15加白糖
在炖的过程中，海芋又开端做了另一道菜芋头烧鸭：芋头烧鸭有开胃、通便、排毒、防癌、活血、强身健体、防龋齿、消炎、防备中暑、抗冒的服从。