蒙古族汗青上就是逐水草而居，能够说统统的出产糊口质料来源都取自于大草原，取自于毕生相依相伴的大天然。饮食如果传统分类体例有四大类，即面食、肉食、奶食、茶食。凡是，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯粹、吉利、高贵之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。甚么叫红食呢，指的就是肉食，包含牛肉、羊肉的多种分歧食用体例，首要有手扒肉、羊背子、烤全羊等。传闻在成吉思汗期间，蒙古将士在行军途中，用铁支架，烧烤整羊吃，这或许就是现在烤全羊的雏形。奶食色白，意味纯粹，蒙前人以白为尊，视乳为崇高吉利之物，称奶食品为白食，其种类首要为黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清朝，察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宫廷进贡的奶食品。以奶制作的传统饮料首要为奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜好喝茶，特别喜喝奶茶，奶茶是砖茶与牛奶融会的产品，奶茶又叫蒙古茶。
２、工艺流程：置一铁锅，倒入液体，锅上罩一圆椎木筒，筒底与锅边严丝无缝，锅底加温，筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水，加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部马上变成液体，顺小锅底端滴入接酒器中。