看着砧板上的肉片，食霸天和绝代幺鸡再次震惊，因为他们离得近，他们就发明叶飞切出来的这些肉片竟然厚度都是一样的。
就见那块一斤摆布的五花肉在沸水内里被煮的有一层洁白的油脂渐渐的呈现，然后漂泊在了水面之上，瘦肉也已经发白，这叫断红。
“上帝啊，真尼玛见鬼了啊，如何会如许？”
“这类肉香真的很奇特，我感觉比我平时吃的肉味道应当好很多。”
他们做梦也没想到竟然会闻到一股浓浓的回锅肉的香气，这类味道如果说是他们四周传过来的，打死他们也不会信赖，因为很多人都在上班，上班期间谁敢在公司做回锅肉吃？
而叶飞则开端清算配菜。
这一点对于叶飞来讲底子就是小菜一碟，他现在的刀工就连一些五星大厨都不必然比得过他。
切肉的行动叶飞是一气呵成，最后收刀的时候，砧板刚才还完整的一块五花肉已经变成了一堆薄薄的肉片。
食霸天摸了摸本身的大秃顶，道：“那你说如何回事？这肉刚才本身动了啊。”
叶飞晓得差未几了。
这是一把完整的蒜苗，详细如何措置，需求叶飞亲身脱手。
体系给叶飞供应的蒜苗固然先容很简朴，但是叶飞还是看出来了和浅显蒜苗的分歧之处。
叶飞拿出一个烧水的锅，在锅里盛了半锅水，然后在锅内里放入了少量的花椒、姜片和葱段，放在了炉灶上，将那块伊利比亚黑猪蹄的五花肉洗洁净，也放入了锅内里，开仗开端煮肉。
其次是刀工，五花肉能不能在爆炒的时候呈现灯盏窝，和肉片的厚薄也有干系，太厚了别说呈现灯盏窝了，你能炒熟都算本领，以是肉片必然要薄。
叶飞一看，赶快说道：“霸天哥，林姐，这还不能吃啊，这是做回锅肉用的，你们如果给吃了，这回锅肉就没法做了。”
以是五花肉切的尽量薄一点才好。
最后就是对火候的掌控，要想炒出灯盏窝，和油温也有很大的干系，普通环境下油温节制在八十到一百一十度为好，这个时候油皮会开端收缩，油脂开端溢出，而瘦肉颠末油炒，落空水分，肌纤维开端收缩，如许就轻易构成灯盏窝。
林佳妮也是捂着小嘴，好半天赋说道：“老石，你被香气熏晕了吧？别说是块肉了，就是把一头猪放进开水里这么煮半天也死了，还活了，活个鬼啊这。”
煮肉别看只是一个简朴的步调，这干系到你做出来的回锅肉的口感和味道。
这些肉片本身就已经达到了七成熟的程度了，并且叶飞又切的很薄，以是倒入锅内里以后，叶飞翻炒了几下，就见这些肉片本身的油脂开端往外冒，而肉片也变得晶莹剔透起来。
叶飞的眼睛时候的盯着锅里的肉片，比及看到呈现灯盏窝的时候，叶飞倒入适当的料酒去腥。
叶飞也晓得两小我的内心，说实话不要说是食霸天和绝代幺鸡林佳妮了，就连他闻到这块肉的香气的时候，都有一种扑上去猛啃两口的打动。
绝代幺鸡也是笑道：“我看老石想要去拿呢，我就上来想禁止他。”
“这香味真是闻百遍也不厌倦啊，太TM诱人了。”
比起这些老观众，更震惊的是第一次来叶飞直播间的这些新观众。
从刀架上抽出一把宽刀，然后开端切肉。