马奶酒的酿制和饮用，主如果在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季候。马奶酒普通呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不但喝起来口感圆润、光滑、酸甜、奶味芳香，并且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等服从。
每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季候，勤奋的蒙古族妇女将马奶收贮于皮郛中，加以搅拌，数今后便乳脂分离，发酵成酒，跟着科学的发财，糊口的繁华，蒙前人酿制马奶酒的工艺日趋高深完美，不但有简朴的发酵法，还呈现了酿制烈性奶酒的蒸馏法，六蒸六酿后的奶酒方为上品。
“寒冬腊月的，这么好的车，如何开到这里来了，阿拉鞥……”少年将身边的水带拿了过来，将马儿赶回了雪路上，而那水带当中流出来的，恰是乳红色的马奶酒。
自古以来就深受蒙古族群众的爱好，是他们平常糊口及年节谷旦接待宾朋的首要饮料。
今后，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族敬献哈达和奶酒时，是对高朋的最高礼节。奶酒便成为蒙古族欢迎上宾的必备佳酿。
是以，也被誉为“中华XO”！
具有浓烈民族风味的两种酒，当代的制法比较简朴，将发酵的酸马奶捣7、八天，让红色和浑浊一起沉淀，变得无色而透明，腥味也消逝了的时候，就是马奶酒了。
奶酒，蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期，漠北处于大动乱、大窜脱期间，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量气力，各选君主。
马奶酒在内蒙，实在就像是青稞酒在西藏一样，是有很大的说头的。
少年将门路让出来了以后，两辆车也不客气，直接从雪路上开了畴昔。
待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷固结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。
他们要亲身过问豢养母马和挤奶诸事，制作礼节非常严格。太仆寺所辖职员从哈剌赤――黔黎中遴选，并有加工马奶的官员。这类奶酒还向祖庙馈送，并用于大元朝廷的祭奠中。
奶酒不但能够和其他的酒一样伶仃饮用，另有它的奇特饮用体例。
用这类蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再几次蒸馏几次，度数还会逐次进步。
据专家考据，奶酒发源于春秋期间，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的笔墨记录，极盛于元，风行于北方少数民族已有两千多年，系汗青悠长的传统佳酿。
有一天，她在烧酸奶时，锅盖下水珠流到了中间碗里，她嗅到特别的奶香味。一尝味美、苦涩，另有一种飘飘欲仙的感受，她垂垂地在出产糊口中把握了制酒的工艺，并简朴地制作了酒具，亲手酿造。
刚满17岁的铁木真担当了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重修故里。铁木真的老婆在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。
奶酒能够加咖啡，成为甘旨的咖啡奶酒；
能够加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；能够和其他白酒加冰后一起饮用，冰冷爽口适合夏季饮用。还能够像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁，肆意调配为多款鸡尾酒。
由此，人们便慢慢摸索出一套酿制奶酒的体例，即将鲜奶盛装在皮郛或木桶等容器中，用特制的木棒几次搅动，使奶在狠恶的动乱撞击中温度不竭降低，最后发酵并产生分离，残余下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为暗香诱人的奶酒。除这类发酵法外，另有酿制烈性奶酒的蒸馏法。