蒖蒖取适当绿豆粉，插手净水调成浆水。绿豆粉是绿豆浸泡后研磨过滤，沉淀而来，洁白细致，调好的浆水呈乳红色。
一肃除首尾外完整的鱼骨跟着她上升的手势逐步浮出粥面。
贻贝楼的厨房中设施齐备，十个女人均有本身的案桌和灶台。主材以外的配料以蔬菜为主，包含各种调味品和粮食，另有一些肉类边角料，如肉皮、骨头之类，供应充沛，可随便取用。蒖蒖挑选了春笋、蕨菜、绿豆粉、大米和盐、姜、胡椒等调味品，凤仙则选了生地黄、饴糖、陈橘皮、生姜、葱白和一些羊骨。
“你为何要放飞斑鸠？”秦司膳冷冷地问。
蒖蒖手中托盘中盛着江瑶柱和鳜鱼，提着斑鸠的女人见蒖蒖在看她，也打量蒖蒖，旋即目光很快被江瑶柱吸引，谛视很久。
蒖蒖道：“是鳜鱼粥。还在灶上，应当刚煮好。”
“法则倒不算粉碎。”秦司膳缓缓道，“主材你既然挑选了，用不消随你。但你只要一次挑选主材的机遇，现在你只剩鳜鱼一种荤类主材，却要做出两道炊事，如何做，你得好生考虑了。”
蒖蒖点头表示情愿承担这结果，谢过秦司膳，端起本身食材的托盘持续往厨房走。刚才与她互换食材的女人从旁目睹这番颠末，悄悄跟过来，从本身盘中挑了四只海虾放入蒖蒖盘中。蒖蒖感激地表达谢意，但不忘回顾看兀内省看着她的秦司膳，见秦司膳微微点了点头，才放心肠接管了这几只虾。
秦司膳命一旁服侍的小黄门把粥取来。斯须小黄门将煮粥的釜全部端至主席前，兀自蒸腾的热气裹挟着鲜鱼香味从釜中逸出，劈面而来。而奇特的是，釜中边沿处伸出四根丝线，每根线下端各系着一枚铜钱，别离垂于铜釜外侧的四个方向。
凤仙思忖半晌，迟迟未作决定。排在她前面的女子是贻贝楼杨盛霖的表妹邢君曼。这邢君曼十七岁，在临安亲戚家的酒楼学艺三年，年初才回到浦江，姿容也颇佳，浦江人都以为她最有能够当选，无疑是蒖蒖与凤仙的最大劲敌。何如她本日运气欠佳，抽签排名垫底，只能用世人挑剩的食材。故此她现下非常严峻地盯着凤仙，很在乎凤仙的挑选。
那女人大喜，忙不迭地点头：“好呀好呀。”
这便是林泓此前给蒖蒖做过的“山海兜”，蒖蒖点窜了少量细节，将蒸制改到粉皮包好后的最后环节。四枚山海兜搁进蒸屉中蒸熟，蒖蒖又配好调味的醋、酱油及八和齑，批评开端后，一并奉至秦司膳面前。
凤仙顷刻作了定夺，挑选了鲫鱼。当她用小鱼网将鲫鱼从水缸中捞起时，较着感遭到身后的邢君曼长舒了一口气。
蒖蒖朝她施了见礼，答道：“白乐天曾言：‘劝君莫打枝头鸟,子在巢中望母归。’春季是鸟儿孵化抚养幼雏的季候，这三春鸟特别打不得，杀伤一只，便有能够将一窝幼雏全都饿死。以是我擅作主张，放飞斑鸠……不知是否粉碎了本日法则。”
随后蒖蒖取出鳜鱼，剔去鳞甲与肠杂，截去首尾，鱼身置于一旁待用，又细细去除鱼尾部分的骨刺，将此处鱼肉切丁，另取海虾肉和春笋、蕨菜，均切成丁，一并置入沸水中焯过，插手熟油、酱、盐及胡椒拌匀，然后取一块事前备好的粉皮，置入一圆形银盏中铺好，再把拌好的鱼虾及笋蕨丁舀适当至盏中，旋即拈起粉皮四端向中间服叠，以箸沾绿豆粉浆水封口。包好后将银盏倒扣至一银盘中，提起银盏，一枚模糊透出馅料新奇光彩的圆滚滚点心便呈现在银盘中。