他又对安霸道：“野猪肚要炖的时候千万不能洗，用水冲一下就好。也不要撕掉野猪肚内里那层薄膜，那膜是野猪在啃下竹笋、草药、蘑菇，吞下鸟蛋、毒蛇、蜈蚣，饿了吃泥土、渴了喝山泉的卑劣环境中，耐久浸泡下的第一道庇护膜。这层膜最有药用代价，就像有人吃胎盘补身，要的就是包在胎内里那层膜一样。撕掉这层膜，可就暴殄天物了，药效也会大打扣头。另有，不要洗掉那层膜上的黏液，这黏液含有大量的黏蛋白。洗掉这些黏液，就像吃蛋不吃蛋白一样傻。固然如许炖好后，吃起来有一股臭哄哄的腥臊味，但良药苦口，腥臊利胃。如果炖好后一点腥臊气味都没有，那野猪肚就是吃了也即是白吃。”
又接着道：“野猪因为长年吞噬各种草药，猪肚含有极其丰富的药物成分，本身就是一味机能极强的中药。在中医的传承中，操纵野猪肚共同中药炖制药膳，是医治老胃病的最好挑选，这一手在医学界都算一绝。”
汤道顿了一顿又持续说道：“传闻野猪在吞食毒蛇后，毒蛇的毒牙将咬住野猪肚内壁，而在耐久各种中草药浸泡下的野猪肚，自有一套疗毒愈合伤口的高招，会在伤口基底生出肉芽构造，进而构成纤维构造和瘢痕构造，在胃大要胃粘膜上留下一个“疔”，“疔”越多，其药用代价就越高。这个猪肚子啊，估计得值个好几万呢？”
等肉卤得入味，又拿了一些野蒜入油锅炸熟，和捡到蘑菇一起做了道红烧野猪肉。做好的野猪肉入口即化，味美非常，野蒜被一起焖得烂熟，全然没有蒜的刺鼻味，吃起来倒有点像栗子，但却又比栗子多了一丝脆嫩，真是可贵。
“呵呵，这里的野鸡是吃山杏、山葡萄、刺梨、松果长成的，身上没有了油味，倒是有一股淡淡的松香味。等下再尝尝野鸡汤，我甚么质料都没放，就喝野鸡的原味。”汤二叔在中间笑笑，为本身故乡大山里的奉送感到高傲。
不待锅里完整冷却，汤二叔用手捞起炒好的作料，均匀的抹在鱼肉上，鱼皮上却甚么都没抹。抹好作料后，用随身带的一小葫芦黄酒撒了些刚抹完作料的鱼肉上，按他的说法，如许才气保持应有的香醇味。
弄完一条，又如法炮制，搞定别的几条，充满山野风味的腌制腊鱼就此出场。在树荫里歇息了个把小时，山风缓缓的吹着，异化着泥土和青草的香气，让吃饱了的肚子的几位都有种醺然欲醉的感受。
汤道又切了一大块野猪肉出来，然后切成小方块，熬焦糖着色，放香料、加水、调味，再用慢火卤入味。
上山的时候大师一腔热忱，下山的时候一片哀声怨道，特别是瘦子这家伙，二百多斤的体格走路都颤颤巍巍的，让人担忧他会随时的跌倒……
瘦子盛了一碗汤，这没加甚么作料的鸡汤，鲜嫩非常，细细一品，公然有一股淡淡的暗香气，肥而不腻，竟不像是鸡汤了。
大师美餐一顿，不提瘦子吃得只松裤带，固然阿谁裤带自向来到山里已经今后悄悄的挪到最后一个孔，此次终究接受不住肚子的持续收缩了。
做好红烧野猪肉，汤道又切了几根带着厚厚一层瘦肉的排骨，用蒜汁、盐、味精腌制入味，然后用蕃薯粉和鸡蛋和匀裹着排骨浸炸成熟，一道蒜香野猪排就又弄好了。