村里头固然养猪多，但平时倒是很少杀猪的。猪贫乏饲料，只靠些草料等猪食，是以养的时候较长，遍及得一年半以上才出栏。并且养肥了的猪，村人本身是舍不得杀了吃的，多是卖给来收猪的猪估客。
明天重操屠刀，柯老伯精力抖擞。
他早早的拿着本身的那只杀猪钩挑着本身的杀猪篮子到了晒场，刚才张超他们去称猪的时候，他已经把本身的杀猪家什又在磨石上打磨了一遍。
猪头上的猪耳朵、猪口条、猪喉骨、脑花等也都一一分出。
“血豆腐好了，杀猪徒弟辛苦了，吃豆腐。”
柯老伯放下长钩，回身提起了杀猪尖刀。他走到猪前，大喝一声，也不需求别的人按着猪，直接一脚踩住猪头，然后白刀子进红刀子出，一刀下去，相称精准的就正中位置。
就算站的很远，这猪身上也确切有一大股子骚臭味。
晒场上，已经集合了一堆等着看热烈的小孩子。
小炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，这些菜如果用的猪肉没有了皮，那可就少了那份味道了。
红十足的猪肝，椭圆的猪心、猪腰子。
柯老伯杀头年猪也只赚几斤猪下水吃罢了，是赚不到钱的，偶然很多人家还要赊欠，偶然一欠能够得欠两三年都有的。
“大丫，把血拿去煮了。”
张超笑笑，“你吃肉包子时如何不说猪肉是贱肉，你不吃的挺香嘛。这猪看起来确切骚臭，但关头还是在于烹调伎俩，做好了，这猪肉可一点也不比羊肉差。”
等血流尽，这里上面的木盆里已经装了小半桶。
龙骨、颈骨、排骨，另有去肉的后腿骨和前腿骨，大排、前排、肋排。
按张超的要求，柯伯相称谙练的豆割着猪肉。
一个大木盆装着这些下水。
钱大丫赶紧小跑过来，跟哥哥栓子把血盆抽出，端着去厨房了。
“装猪血的盆好了没？”
长长的尖刀捅出一个口儿，刀子拔出，鲜血喷涌，上面早放好了木盆，恰好接上。
屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪头就给卸下来了。
柯伯那边则在摘去猪下水后，开端在猪内膛上启猪油。厚厚的猪板油附在猪内膛上，很轻松就能扯开取下。
“这猪不错，肥，五指膘，上等。”
三百多斤的大肥猪，下水也很多，特别还肠胃里还残留了很多食品和粪便等，也都有二三十斤了。
新奇的猪血非常好吃，刚繁忙了半天的大师恰好也饿了，因而乎你抓一大块，他抓一大块，吃的不亦尔乎。
柯老伯特长指在尖刀上刮了刮，对锋利度对劲的点了点头，然后转头喊了一嗓子。
那边架子已经搭好了，两条长凳，上面摆了一个木架。
“买几只羊宰来吃多好，这猪肉是贱肉，又骚又臭。”
柯老伯围着猪转了几圈，脸上暴露非常对劲的神情，还伸手不时的在猪身上拍打几下。
那边的猪下水也措置好了，猪心猪肝猪肺猪腰猪肚猪肠猪血，以及猪肝沿的罗汉肉。
“别剥皮。”张超赶紧道。
程处默还踌躇不决的模样，张超捞了两块，本身吃一块，另一块直接塞他嘴里。
“当然是做一顿杀猪饭了。”
老爹端着盆已经煮好凝固的血豆腐走了过来，号召着杀猪的世人趁热吃。