这也幸亏是请了周老弟，换个浅显的美食家来，恐怕早就被袁子丹给绕晕了吧？
一名超卓的美食家，不但仅要吃出这道菜用了多少种食材，并且还要说出我的烹调伎俩，有何独到之处，不然可不能算你破题过关啊？”
袁先生竟然能找来这类食材，随园的物藏之丰富，可真是让人赞叹啊。
“用木工榫眼扣木的体例，连接分歧的肉类，这份心机恐怕就连金老先生也没想到吧？”
老郭和于教员呆呆地望着周栋和袁子丹，总感受姓袁的很不刻薄，怪不得都说知识分子最难相处呢。
周栋看了眼微微色变的袁子丹道：“牛腰肉遇热暗红，羊臀肉遇热发白，牛羊同属膻物，先生是先将它们榫扣连接起来，然后才入锅烹制，这就需求对油、火、锅、勺的掌控炉火纯青才行。
悄悄夹起一根肉条，周栋先行咬下五分之一，又咬下五分之二，最后一口吞下；然后又取一根肉条，此次第一口就咬下五分之三。
不过书上并没有申明黄蓉是用了甚么体例连接这五种肉，是砧碎后捏揉在一起，还是以肠线一类的东西缝合，就连洪七公这类级别的老饕也只是说她将‘獐腿肉加兔肉揉在一起’，实在还是语焉不详，因为他也只会吃不会做。
周栋又咬断了一根肉条，将截面展现在世人面前，还特别转换角度，让老郭和于教员能够看得更加清楚。
周栋将筷子上的肉条又咬下一段，在口中细细咀嚼后才道：“这一段用的食材还真是让人想不到，竟然是‘西施舌’？
袁子丹神采一正，让他吃惊的还不是周栋前面的评价，而是周栋才吃了几根肉条罢了，竟然就能断出他是用了榫接体例连接各种肉条。
这道菜按说是用五种肉材，如许才合适梅花之数，不然就不能取名叫‘玉笛谁家听落梅’了；可袁子丹这类文明人又怎会被戋戋梅花之数限定住？
“袁先生不愧是新一代随园仆人，这一手榫扣肉条的技术，不但仅要对各种肉类的特性了如指掌，还要有非常高超的雕工。
袁子丹既然亲身脱手，那天然要比金老先生笔下的黄蓉更加高超，毕竟他是真正的顶级大厨，可比金老先生这个内行强多了。
这也就算了，要一口咬在榫接的位置上，展露截面，让内行都能够看得清清楚楚，这得是多么活络的舌头和牙齿才气做到？