要晓得门客在吃紫薯梅花包的时候，起首入口的必定是内里的紫薯，待门客吃到中间的红豆沙时，如果厨师的技术完善，门客不是感受这红豆沙俄然没味道了，就是俄然变甜了，前者寡淡败兴、后者会让人感到腻味。
当然，有配菜就更好了，胡徒弟您给配的香椿芽、炒萝卜皮、葱白和这碗大酱就很不错。”
这些老酱，厥后都被大兵卖给了酱菜铺子，传闻还是天价卖出去的！”
胡大海一脸的肉疼：“要晓得这是十年的老酱，我......我没啥。”
可这酱是用大豆酿造的，周栋在吃三页饼的时候，悄悄用手指沾了点酱料，仰仗完美级洗菜技术，便能够判定出原质料存在的年份！
周栋微微一笑：“不过在我评点之前，胡徒弟能奉告我这大酱是从那里弄来得麽？
提及来这酱还是他新收的一个门徒拜师时送的，说是家里藏了好些年的老酱。胡大海人豁达却不敷邃密，也就没当回事儿，只当是门徒的一片情意，最多就是五六年的老酱罢了，就没当个奇怪物儿。
胡大海听得有些莫名其妙：“小周徒弟您的意义是？”
多少白案徒弟为此头疼，却始终困在‘庐山’中打轱轳转，就是走不出来！
这大酱应当不是新买的，更不成能是后厨本身制的。制这个东西非常的烦琐，没有哪家后厨会本身弄。”
胡大海现在有种压抑不住的打动，很想立即回到后厨去考证‘小周徒弟’的天赋设法；可又有些舍不得分开，另有两道面点没点评呢，万一‘小周徒弟’再指导两招，本身岂不是赚了大便宜？
顶级食材和一流食材能差多少呢？就差那么一丢丢。就比如82年的拉菲比83年的能强出半个地球去麽？那是瞎扯，好是好点，实在也没有那么夸大，吹嘘82年拉菲如何如何好的不是装比就是傻比。
胡徒弟是个刻薄人啊......
本来大师级尝味还不能精确断代，比如说现在让周栋喝红酒，如果没有事前练习筹办、熟谙每个年代的红酒味道和品牌，他是没体例断代说出年份的，最多也就能喝出个高低好坏。
酱也是一样，十年以上的老酱是好，可鲁厨常日用的也都是三年陈的酱，实在相差极微，胡大海也需求特别用心才气够辩白出来。
“小周徒弟，还请持续评点剩下的两道面点啊？”
“我的天啊！竟然是十年的老酱！十大哥酱弄出的炸酱面，代价如何也得翻出十倍去啊！哎呀，哎呀呀......”
胡大海两眼发光地望着周栋，就像是命贫民一朝转运，发明了海盗王的藏宝库。
胡大海苦着脸道：“诚头，您就别占了便宜卖乖了行不？归正我不管，小周徒弟您可得给我说说这三页饼和炸酱面有没有弊端，不然我可不依！”
要想甜，加点儿盐。
“那行，我就说两句吧......”
周栋在九州鼎食也混了好些日子了，当然晓得这十年以上的大酱都是宝贝，可贵他肯拿出来接待本身。
既然红豆沙入糖多少很难把握，那又何需求放糖呢？
胡大海眼巴巴隧道：“小周徒弟，您还没说有甚么弊端呢？”
周栋笑笑道：“真是多谢你了啊胡徒弟，你这碗酱固然比不上传说中的‘防火酱’，起码也有十年以上的年初了，你竟然舍得用它来接待我和诚徒弟？”