泡菜又叫泡酸菜，汉族特性菜肴，属川菜系，味道咸酸，口感脆生，光彩光鲜，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，长幼适合，一年四时都能够制作，但制作时气候环境非常讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国南边地区家喻户晓的一种佐餐菜肴。
“泡菜蜜斯”没时候转头，包子出锅了，等的人忙把手里的碟子塑料袋递畴昔，一阵手忙脚乱，一大蒸笼包子一卖而光。
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偶然女老板还号召李煜，“我明天新泡的豆角，你去尝尝。”顺带送几个肉包子，女老板的技术确切不错，起码不比母亲的差，在李煜内心母亲不管做甚么都是最好吃的，这已经是对“泡菜蜜斯”最大的必定了。
李煜当时候的饭量就不小了，四个包子也就垫了个底，当时晚雪火锅有免费供应的泡菜，主如果包菜和嫩萝卜，满满的一盆放在后厨，李煜每天早早的就来了，买了四个包子，然后轻车熟路的摸到后厨打上满满一碗泡菜，泡菜吃起来酸甜爽利，一顿早餐吃的饱饱的，不顾“泡菜蜜斯”非常的目光，厚着脸皮打着饱嗝心对劲足的去上学。
川系泡菜的制作汗青有一两千年了。据考据，泡菜古称菹，《周礼》中就有记录，三国期间就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有效白菜制酸菜的体例，在天府之国的四川，经家庭妇女们耐久的实际总结，制作泡菜的工艺逐步完美，构成了现在的四川泡菜。
李煜最喜好吃的泡菜莫过于泡洋荷了，洋荷别号野姜、茗荷、阳霍，为姜科，姜属多年生草本植物，原产我国南部，种植汗青悠长，大多为房前屋后零散莳植，洋荷可菜食和药用。
店里坐着吃的人未几，很多都是买了带走的，红色的大蒸笼前面站着一个围着白围裙的标致的少妇，一双丹凤眼傲视生辉，靓丽的脸上笑意盈盈，“各位，稍等一下，包子顿时出锅了，这位奶奶，您要十个是吧？小弟弟，你的是两个对吧？在这吃？泡菜在前面，你本身去盛。”
听着熟谙的语气，李煜忍不住笑意，找了张人少的桌子，“老板，十个包子一杯豆浆，在这儿吃。”
“好的！”
李煜和“晚雪火锅”渊源颇深，初中的时候没钱，父母每天早上给一块钱的早餐钱，包子大的三毛，小的两毛，一块钱能够买两大两小四个包子。
川系泡菜按泡制时候的是非又可分为沸水菜和深水菜，沸水菜也叫沐浴泡菜，是菜在料水里泡一两天即成，随泡随吃，时候长了会变酸，如萝卜皮、莴苣等，深水菜是菜长时候泡在料水里，如仔姜、蒜、辣椒、萝卜等。
“晚雪火锅”可不是一家火锅店，它是一家如假包换的包子店，如果向氏包子以肉包子闻名，那么“晚雪火锅”就是以菜包子和向氏包子分庭抗礼，完整不落下风。
泡菜还被当作调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜，药用服从方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。