2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
做法十
做法七
1.胖鱼头措置好以后沥净水，在肉厚的处所撒适当的盐，再加些姜丝腌渍20分钟。
做法二
鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。
3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末插手豆豉炒香后离火。
营养代价
烹调技能
3.葱油和香油的插手为了提香，重视量不要多，以免抢了剁椒的香味[14]。
以上食谱均来自百度百科。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
做法四
食材
3.用生抽，美味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。
3.取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，最后将烧热的油淋上即成。[8]
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头上面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。
6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适当蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面便可[12]。
7.肾炎患者不宜食用辣椒。人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏分泌，而这些辛辣成分对肾脏本色细胞均有分歧程度的刺激感化，严峻时会影响到肾脏服从。
胖头鱼鱼头1个、剁椒适当、高度白酒1大匙、胡椒粉少量、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适当、盐适当、姜适当、葱适当。
1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。
4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，以是不需求别的加生姜。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。
做法
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
食材
做法五
食材
1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。
1.鱼头清算洁净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟摆布。
食材
4.结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类轻易产生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会呈现心悸、口唇及脸部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压降低，乃至产生高血压危象和脑出血等。[18]
5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头大要，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟摆布便可出锅[9]。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。