1.先把葱切段姜切片备用；切适当姜末备用。
2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺谨慎地将鱼捞出，装盘待用。
1.锅内加适当水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。
6.汤开后，用水淀粉勾芡。
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食材
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西湖醋鱼营养代价
5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
7.此时另起锅烧热，注入少量油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。
草鱼，葱丝，酱油，黄酒，姜末，白沙糖，鸡精，盐，醋，水淀粉，胡椒粉。
5.下入香醋50克、白糖两汤勺约莫40克、盐2克。
1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、净水。
10.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋上糖醋汁便可上桌享用。[9]
1.草鱼洗濯洁净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理洁净。鱼背不要堵截，并在鱼背上厚肉处罚别斜划3刀。
菜品特性
1.将桂鱼斜切几刀；
做法三
做法
6.滗出水，倒入油锅中；
1.草鱼洗濯洁净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，但不要堵截，并在鱼背上厚肉处罚别斜划3刀。
4.放入锅里蒸；
食材
做法
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环无益，是心血管病人的杰出食品；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗朽迈、养颜的服从，并且对肿瘤也有必然的防治感化；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之服从，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。[12]
5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。
食材
做法
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食材
4.倒出汤汁，锅内插手少量的原汤和适当的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末便可[6]。