制作食材
6.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的服从。
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
5、锅内留油少量，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适当的净水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
鸡蛋1个，小麦面粉2大勺
糖醋鲤鱼
用料
糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠长的汗青。据《东京梦华录》记录，在北宋期间，鲤鱼焙面已经风行。它是以鲤鱼――尤以黄河鲤鱼为上品质料，颠末开端加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄斑纹，入热油锅炸透。然后加适当白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺炽热油烘汁，至油和糖醋汁全数融会，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其光彩枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
厥后，拉面传入开封，人们又用不零稳定，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其锦上添花。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴，两种食趣，有“先食龙肉，后食龙须”之佳誉，成为宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新开放中，跟着对交际往的不竭增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞美。
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开便可关火
营养代价
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的典范名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，肉质细嫩。并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇――洛口镇。
特性：
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
常吃鲤鱼不但能够滋补、营养，并且能够益智健脑，降落胆固醇、降落血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较夏季的营养更加丰富。是能够常吃的家常菜。
2.用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。
6.锅内放入充足多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适合妇女怀胎水肿、胎动不安、产后乳汁贫乏之人食用；凡得了恶性肿瘤、淋凑趣核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。