首页 > 星域千年 > 第三十三章:厨房中的科学

我的书架

成孑道:“那是产生了酯化反应,天生了初级酯。初级酯大多数都有香味。料酒属于醇类,而食材中又常常存在像氨基酸、脂肪酸、乃至是核苷酸如许的有机酸。酸和醇混在一起,在烹调过程中就会反应天生酯类。菜也就有香味了!”濯锦点了点头,她看着成孑正在用白糖和食盐调制水放入锅中,便俄然道:“大哥哥,前次我听奶奶说煮甜酒也是要手气的,有这回事吗?”成孑笑道:“煮甜酒只是操纵酵母菌产生的淀粉酶将粮食中的淀粉水解成葡萄糖。固然同为糖类,可葡萄糖的甜味是比淀粉强的。以是发酵后就有了甜味。因为发酵过程中酵母菌处于无氧环境中,它就会停止无氧呼吸。酵母菌无氧呼吸过程就会产生乙醇,以是甜酒也就有了酒香味。至于说手气,这是完整没有根据的。甜酒的吵嘴,是由发酵环境决定的!比如说温度,酒曲量的多少,是否有食盐、油脂以及其他杂菌的存在,这些身分都会影响甜酒的质量……”

“鸡这个物种在呈现前,定是没有与之对应的基因型的。它只能由其他的已经存在的物种通过基因突变产生与鸡相对应的新基因型。而这个新基因想要遗传下来,就得先呈现在生殖细胞中。就是鸡蛋里。以是说这个世上是先有蛋后有鸡!只不过这个生出“?第一个鸡?蛋”的生物,也必定是一种和鸡极其类似的物种!”

“嘚嘚嘚嘚——”

此时成孑已煎好了鸡蛋,正在弄红烧茄子。濯锦看着成孑丢掉的鸡蛋壳,俄然又问道:“大哥哥,鸡蛋壳内里是不是含有大量的钙元素?”成孑答道:“?不错!如何啦??”濯锦道:“我有一个同窗,她为了补钙,就将鸡蛋壳磨碎了放在饭里!你说这能行吗?”

“但是并不是每一个突变的基因都能从亲代传到子代。只要双亲在构成生殖细胞的过程中产生的突变基因才气传给子代。如果体细胞中产生了基因突变,那这个细胞就成了癌细胞。成果也只要两种,要么是这个癌细胞及时被免疫体系清理掉,今后销声匿迹;要么是这个癌细胞没有被清理,分裂增殖构成癌变构造,终究构成癌症,导致生物体灭亡。如果这类环境产生在人身上,就会多一种能够:癌变构造会被通过医疗手腕断根!但不管是那一种体例,这类突变基因都不成能传到子代身上了!说简朴一点,就是生殖细胞里产生的突变基因能够传给后代,体细胞内产生的突变基因没法传给后代。可如果要利用克隆技术的话,那又另当别论了!”

成孑的手脚很快,弄了红烧茄子后,又炒了瘦肉。最后一道菜就是鱼了。他看了看有些肥的鱼,便转头对濯锦道:“濯锦,大哥哥要把它弄成酸汤鱼,你吃吗?”濯锦笑道:“只如果大哥哥做的,那就是最好的!”成孑见濯锦如许说,便又回过甚来,一边忙着洗濯鱼一边头也不回隧道:“这条鱼有点肥。如果把它弄成红烧或者是清蒸的话,它内里还会有很多鱼油,必定会很腻。而做酸汤鱼就不一样了,油脂会在酸性前提并且在加热的环境下分化成初级脂肪酸。如许一来,不但撤除了油腻腻的感受,并且脂肪酸更便于人体接收!”濯锦笑道:“本来这内里还这么有学问啊!”成孑笑道:“那是当然的啦!即便是很多小事,它内里也会包含很多科学道理。就是这厨房,它一时也说不完的!濯锦,你晓得炒菜放料酒后为甚么会有香味吗?”濯锦偏着头,想了一会儿,道:“仿佛是产生了甚么化学反应,天生了甚么东西!”濯锦从小就喜好文学,是以她对这些东西知之甚少,上了高中今后,她选的也是理科。固然这些只是一些简朴的知识,但她还是弄不清楚。

推荐阅读: 离婚后,冰山女总裁跪求复合     战神孙悟空     一夜甜蜜:总裁宠妻入骨     厉少,宠妻请节制     十三皇旗     极品修真高手     爱上不该爱的人     余生爱你成殇     一纸契约:总裁大人别无赖     宠妻无上限:腹黑总裁在身边     不可一世的青春     一夜情深:总裁欺上瘾    
sitemap