《天工开物 中篇 膏液》译文[第1页/共5页]

凡油供馔食用者，胡麻（一名脂麻）、莱菔子、黄豆、菘菜籽（一名白菜）为上。苏麻（形似紫苏，粒大于胡麻）、芸苔①子（江南名菜籽）次之，茶②子（其树高丈余，子如金罂子，去壳取仁）次之，苋菜籽次之，大麻仁（粒如胡荽子，剥取其皮，为绰索用者）为下。

④车得一铢而辖转：车只需用一点点油膏于轴上便能够转动。

【译文】

②中土：中原一带。

【注释】

用皮油制造蜡烛的体例是：将苦竹筒破成两半，放在水里煮涨（不然会黏带皮油）后，用小篾箍牢固，用尖嘴铁杓装油灌入筒中，再插进烛芯，便成了一支蜡烛。过一会儿待蜡解冻后，顺筒捋下篾箍，翻开竹筒，将烛取出。另一种体例是把小木棒削成蜡烛模型，然后裁一张纸，卷在上面做成纸筒。然后将皮油灌入纸筒，也能结成一根蜡烛。这类蜡烛不管风吹尘盖，还是经历寒天和热天，都不会变坏。

木的中间挖空多少要以木料的大小为准，大的能够装下一石多油料，小的还装不了五斗。做油榨时，要在中空部分凿开一条平槽，用弯凿削圆高低，再鄙人沿凿一个小孔。再削一条小槽，使榨出的油能流入接管器中。平槽长约三四尺，宽约三四寸，大小按照榨身而定，没有必然的格局。插入槽里的尖楔和枋木都要用檀木或者柞木来做，其他木料分歧用。尖楔用刀斧砍成而不需求刨，因为要它粗糙而不要它光滑，以免它滑出。撞木和尖楔都要用铁圈箍住头部以防披垂。

⑤吴下：今江苏南部姑苏一带。

④韶郡：广东韶州府。今广东韶关地区。

皮油

其皮油造烛，截苦竹筒两破，水中煮涨（不但是粘滞）。小篾箍勒定，用鹰嘴铁杓挽油灌入，即成一枝。插心于内，瞬息解冻，捋箍开筒而取之。或削棍为模，裁纸一方，卷于其上而成纸筒，灌入亦成一烛。此烛任置风尘中，再经寒暑，不敝坏也。

凡油启事气取，有生于无。出甑之时，包裹怠缓，则水火郁蒸之气游走，为此损油。能者疾倾，疾裹而疾箍之，得油之多，诀因为此，榨工有自少至老而不知者。包裹既定，装入榨中，随其量满，挥撞挤轧，而流泉出焉矣。包内油出滓存，名曰枯饼。凡胡麻、莱菔、芸苔诸饼，皆重新碾碎，筛去秸芒，再蒸、再裹而再榨之。初度得油二分，二次得油一分。若桕、桐诸物，则一榨已尽流出，不必再也。

当代人照明用电，不像古时候照明只要点油灯，除了烧菜以外，其他用处所用的油，比如机油，大部分都是颠末化学产业提炼的。但是当代没有电也没有化工厂，点灯要用油，烧菜也要用油，另有效在交通东西上的油，这些油从那里来？又如何获得这些油？《天工开物》中有详确的讲解。(未完待续。)(未完待续。)

【注释】

水煮法制油，是同时利用两个锅，将蓖麻子或苏麻子碾碎，放进一个锅里，加水煮至沸腾，上浮的泡沫便是油。用勺子撇取，倒入另一个没有水的干锅中，上面用慢火熬干水分，便获得油了。不过用这类体例获得的油量毕竟有所降落。北京用研磨法制取芝麻油，是把磨过的芝麻子装在粗麻布袋里停止扭绞的，这类体例今后再详细地加以研讨。

①广信郡：江西广信府，今江西上饶地区。