相传慈禧太后就很爱好茉莉花，拍照之时总会在旗手上佩带几朵，颤袅袅的，风情极了。她还喜好喝茉莉花茶。事前熏制的茉莉香茶叶在饮用之前，再用鲜茉莉花熏制一次，得隽誉曰：茉莉双熏。
却有些大费周章，换做平常百姓又怎生消遣得起？
张爱玲的书里说茉莉香片是苦的。实在不然。那是她的小说苦，世情苦，茉莉香片本身是暗香恼人的，既保持了茶味，又加添了花香。茶引花香，花增茶味，相得益彰。到了明朝，《茶谱》一书详细记录了窨制花茶的香花种类和制茶体例：
比方《浮生六记》里的沈复与芸娘，在夏夜里邀月赏花痛饮，隔岸萤光万点，脚下就有促织争鸣。两人联句遣兴，联得几次以后，竟对得无章没法，芸娘便笑倒在沈复怀里，说不出话来，只余鬓边的茉莉浓香扑鼻入心。沈复直言用茉莉助妆压鬓，蘸上油头粉面之气后，其香更加敬爱，令佛手之香亦退避三舍。遂后，漏过三滴，天空风扫云开，一轮明月涌出，两人大喜。
宋人施岳在他的《步月*茉莉》里写：“玩芳味，春焙旋熏。贮浓韵，水沉颊爇。”模糊可见茉莉花茶加工与泡饮的过程。厥后，周到在《绝妙好词》里点评《步月》时道：“此花四月开，直到桂花时另有玩芳味，故交用此花焙茶。”茉莉，是能够从四蒲月一向开到八玄月的。花期耐久，花香亦耐久。
辛弃疾出世时，中原已经沦亡金人之手。因为父亲早逝，他自幼随祖父糊口。辛弃疾的祖父辛赞虽在金国任职，却一向但愿有机遇“投衅而起，以纾君父所不共戴天之愤”，并常常带着他“登高望远，指画江山”。他早早就身负国仇家恨，二十一岁插手抗金义兵，不久归南宋。历任多省安抚使等职，平生力主光复失地，重整国土。他有着出色的军事才气，满怀的爱国热忱，二十年金戈铁马，立下军功无数。他曾多次上表北伐，却因为当朝在朝者的败北与架空，都未能获得采取与实施。
那么。且用茉莉花香，慰俗世之伤。
宦海远比江湖险恶，没有油滑油滑的脾气天然不能悠长安身。淳熙八年（1181年）冬，辛弃疾四十二岁之时，因遭到弹劾而被夺职，归居上饶带湖。而后的二十年间，他除了有两年出任福建提点刑狱和福建安抚使外，大部分时候都在乡间闲居。温馨的山川风景，虽是贰心之所向，但中原尚未光复，又让他悲忿不已。他就是在这类难堪的豪情冲突中，起起伏伏地度过余生。
读起来倒是清丽的，绿莹莹的，可我总感受花丛中少了一两枚蟋蟀。有蟋蟀岂不更好，在茉莉花边支起一张小桌子，就着玉轮烹茶，蟋蟀在土里弹唱，似个旧时人，一声一声都是香的，都是熟稔的，茶半晌就熟了，蟋蟀一蹦就蹦到劈面的椅子上……
余盘桓茉莉花间，仰见秋月。顿起幽思，寻亦得此。蟋蟀，中都呼为促织，善斗，功德者或以三二十万钱致一枚，缕象齿为楼观以贮之。
茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。