这类共同风味的夹馅十锦麻花，口感油润、酥脆苦涩、外型美妙、久放不绵，是以特别受大众欢迎。特别是近些年来，消耗范围扩大了，种类增加了，使这一特性食品走上了更加宽广的展开门路。桂发源麻花不但种类有6、七个，并且规格齐备，要大有大，要小有小，大的25公斤、5公斤，小的50g、100g。
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕朋友蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其质料不过沙糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也”。
大麻花曾作为参与天津食品博览会以及“天交会”等活动的展品，重达十公斤，麻花越大越不好操纵，但是拿出绝活来，不管多大的麻花，一经油炸必然酥脆麻花掉地上必然全碎，以示其质量。桂发源的麻花“酥脆苦涩、久放不绵”，是其本身质量的写照；说它“可谓绝活”是称其酥脆不艮，越嚼越香，甜口适度，有闽姜香味，以及炸得透，无水分，起码能放三个月，春季麻花能过冬，不需防腐剂。“王记”剪子股麻花，亦称“王记”馓子麻花与桂发源十锦麻花同为天津特性风味名品。其初创野生云清，在50年代中期，研制了这类剪子形状的麻花，并不时改进进步，使之颇具特性，多次被评为市优和部优产品。
1924年，冯玉祥将军摈除溥仪出宫时，这位末代天子也是从地安门灰溜溜地走向他的出世地摄政王府的。暮年，地安门内设置有很多为皇家效力的衙门，诸如尚衣监、司设监、司礼监、酒醋局、织染局、针工局、巾帽局、火药局、司苑局，另有钟鼓司、供用库、蜡库、帘子库、兵器库、皮房、纸房、安乐堂等。
天津麻花早已咸了国人捐赠亲朋的礼品，年年、月月、日日如此耐久不衰，这是天津人的高傲。七十多年前，天津的麻花店运营的麻花的确是千篇一概。用两三根白条拧在一同不捏头叫“绳索头”，两根白条加一根麻条拧在一同叫“花里虎”，两三根麻条拧成叫“麻轴”。而当时炸出的麻花虽脆香，但艮硬。1937年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店。范贵林开了一家起名“贵发源”。范贵才开了一家起名“贵发成”。
说天津麻花绝，那确切是有它绝的中心。就说消耗厂家、店家，大大小小不成胜数，而最闻名的还得说是桂发源，现在是桂发源麻花个人总公司，是天津三绝食品之一。接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。另有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧小巧，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有消耗厂家，而在郊区街头巷尾的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品运营区以及车站、船埠、机场四周都有运营天津麻花．特别是桂发源(十八街)麻花的。
北京地安门小吃店制造的馓子麻花，1997年12月被中国烹调协会授予首届天下中华名小吃称呼。宣武区菜市口南来顺饭庄，是一家以运营北京风味小吃著称的老字号，在这里蒸、炸、煮各式小吃美不堪收，就说馓子麻花类吧，就有十几个种类，大麻花足有以尺半长，小的蜜麻花一个两口就能吃下，另有枣核形、扇面形的馓子麻花，小巧小巧，逗人喜好，怪不得一名初度到南来顺饭庄吃小吃的客人说：“吃麻花何必再上天津！”。