当回族亲朋拜节时，要拿馓子送礼，家里来宾客时要端上馓子和盖碗茶接待，边吃边喝边谈天。回族的馓子股细条匀，焦酥香脆，光彩素净，外型美妙，做工颇讲求，浅显要在面粉里放入适当的矾、碱、盐溶液，并插手由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等质料熬成的水，再加进鸡蛋和香油和面，然后反复揉压，搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时，左手四指并拢，缠上面条七团，悄悄抻长，套在筷子高低锅。
回族还用一样的质料制造出油酥花茧、油酥脆花，以及各种花花、油圈等等。入口脆酥，滋味苦涩。平常回族大众开设的馓子、麻花馆，门可罗雀，供不该求，深受兄弟民族的欢迎和赞誉。
说天津麻花绝，那确切是有它绝的中心。就说消耗厂家、店家，大大小小不成胜数，而最闻名的还得说是桂发源，现在是桂发源麻花个人总公司，是天津三绝食品之一。接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。另有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧小巧，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有消耗厂家，而在郊区街头巷尾的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品运营区以及车站、船埠、机场四周都有运营天津麻花．特别是桂发源(十八街)麻花的。
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕朋友蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其质料不过沙糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也”。
北京地安门小吃店制造的馓子麻花，1997年12月被中国烹调协会授予首届天下中华名小吃称呼。宣武区菜市口南来顺饭庄，是一家以运营北京风味小吃著称的老字号，在这里蒸、炸、煮各式小吃美不堪收，就说馓子麻花类吧，就有十几个种类，大麻花足有以尺半长，小的蜜麻花一个两口就能吃下，另有枣核形、扇面形的馓子麻花，小巧小巧，逗人喜好，怪不得一名初度到南来顺饭庄吃小吃的客人说：“吃麻花何必再上天津！”。
因为他们之间的合作，促进了麻花质量的进步。范贵林立于改革，屡经切磋，终究研制了夹馅和半发面的新种类。兑碱随时节、气候窜改而增减配比如法，使炸出的麻花一年四时对峙质量稳定。1956年公私合营后，消耗工人对种类的规格又作了改进。根据大众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量分歧，大小各别的多种规格麻花。