这类共同风味的夹馅十锦麻花，口感油润、酥脆苦涩、外型美妙、久放不绵，是以特别受大众欢迎。特别是近些年来，消耗范围扩大了，种类增加了，使这一特性食品走上了更加宽广的展开门路。
桂发源麻花不但种类有6、七个，并且规格齐备，要大有大，要小有小，大的25公斤、5公斤，小的50g、100g。大麻花曾作为参与天津食品博览会以及“天交会”等活动的展品，重达十公斤，麻花越大越不好操纵，但是拿出绝活来，不管多大的麻花，一经油炸必然酥脆麻花掉地上必然全碎，以示其质量。
桂发源的麻花“酥脆苦涩、久放不绵”，是其本身质量的写照；说它“可谓绝活”是称其酥脆不艮，越嚼越香，甜口适度，有闽姜香味，以及炸得透，无水分，起码能放三个月，春季麻花能过冬，不需防腐剂。
范贵才开了一家起名“贵发成”。因为他们之间的合作，促进了麻花质量的进步。范贵林立于改革，屡经切磋，终究研制了夹馅和半发面的新种类。兑碱随时节、气候窜改而增减配比如法，使炸出的麻花一年四时对峙质量稳定。1956年公私合营后，消耗工人对种类的规格又作了改进。根据大众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量分歧，大小各别的多种规格麻花。
白叟家不甘心。厥后店里有个少掌柜的，一次出去玩耍，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的甚么吃的，那少掌柜的心血来潮，让人把点心渣与麻花面和在一同做成麻花下锅炸。成果炸出的麻花和之前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，滋味适口。遵循这个别例，刘老八是经心研讨，在麻花的白条和麻条之间夹进了十锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......另有青红丝和冰糖。
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华鼓噪的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发源”。这小我很聪明又无能，炸麻花能够说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷繁簇拥到他的铺子购买，因此他的铺子老是主顾盈门。厥后，他的买卖越做越大，开了店面。开端还算是来宾充斥，但是跟着时候的推移，大师越来越感觉麻花有点乏而生腻，渐渐的买卖就不如以往了。
“王记”剪子股麻花，亦称“王记”馓子麻花。与桂发源十锦麻花同为天津特性风味名品。其初创野生云清，在50年代中期，研制了这类剪子形状的麻花，并不时改进进步，使之颇具特性，多次被评为市优和部优产品。
就如许，颠末反反复复的经心研讨，刘老八终究发明了金黄油亮、苦涩味美、久放不绵的十锦夹馅大麻花，今后“桂发源”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫驰名的食品“三绝”之首。而桂发源的十八街麻花也就因此建立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
说天津麻花绝，那确切是有它绝的中心。就说消耗厂家、店家，大大小小不成胜数，而最闻名的还得说是桂发源，是桂发源麻花个人总公司，是天津三绝食品之一。接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。另有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧小巧，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有消耗厂家，而在我们郊区街头巷尾的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品运营区以及车站、船埠、机场四周都有运营天津麻花．特别是桂发源的麻花。天津麻花早已成了国人捐赠亲朋的礼品，耐久不衰，这是天津人的高傲。