“悲伤凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯粹，质地柔嫩而脆，不增加任何化学物质。其以是被称为“悲伤凉粉”，启事有三：一是做工邃密，可谓备尝艰苦；二是调料配方侧重“麻、辣、辛、香”，常常令食者流涕而食欲不止；三是因为手工加工，产量不大，外埠特地前来周礼采办者，常常白手而归，未免伤感不已。
棒棒鸡，别名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”。此菜原始于眉山汉阳坝，今为眉山市青神县汉阳镇，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特性菜肴。属于川菜中的凉菜，首要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全数味道都具有。
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百年以来，“悲伤凉粉”以其奇特的风味，不但成为了周礼及其四周群众爱好的席上好菜，并且成为本地人们走戚属友必备的甘旨小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国表里各地的事例。“悲伤凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国度专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
固然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不断口，流连忘返，更是让在外的川人驰念不已！因为它的味道确切够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。普通的外埠人还直说吃了会麻晕畴昔~~并且接管不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜好辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很轻易被人体接出操纵鸡肉，有加强体力、强健身材的感化。别的含有对人体生发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。
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凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，另有一种是土豆粉或者大米粉做的红色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料首要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“均匀一碗凉粉大抵13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的种类，吃它里头的这个调料。”
棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全数味道都具有，四川传统烹调中普通环境下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作法度中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，闻名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”合用于旅店。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力颓废、月经不调、血虚、衰弱等有很好的食疗感化。故国医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的服从。
悲伤凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它发源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的根本上，侧重研制出其独门调料配方，进一步凸起了川菜的“麻、辣、香、脆”特性，使其更加香辣适口，今后成为远近闻名的“悲伤凉粉”。
1895年，四川省周氏先祖发明棒棒鸡技艺，历经120余年景长，现由其第四代传人周仕英和第五代传人李良锋执掌正宗传承，已具有天下连锁店铺逾1000家，是海内较有影响力的熟食连锁企业。棒棒鸡，别名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”在中国烹调史上，曾有效木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。