凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，另有一种是土豆粉或者大米粉做的红色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料首要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“均匀一碗凉粉大抵13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的种类，吃它里头的这个调料。”
它冲破传统的小吃瓶颈，合适了当代糊口体例的新型餐饮形式，具有口味奇特、产品组合新奇、品牌化运营的特性。包融了系列川中熟食典范菜式，集卤、拌、泡等多种烹调伎俩，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特性口味，是成都熟食的典范代表。
棒棒鸡，别名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”。此菜原始于眉山汉阳坝，今为眉山市青神县汉阳镇，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特性菜肴。属于川菜中的凉菜，首要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全数味道都具有。
相传明清期间，在雅安的偏僻山区，有人特好美食，颠末耐久的研讨和汤料搭配实际，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时出产力掉队，鸡肉是一种豪侈享用，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片发卖，收到奇效，销量出奇的好。
“悲伤凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯粹，质地柔嫩而脆，不增加任何化学物质。其以是被称为“悲伤凉粉”，启事有三：一是做工邃密，可谓备尝艰苦；二是调料配方侧重“麻、辣、辛、香”，常常令食者流涕而食欲不止；三是因为手工加工，产量不大，外埠特地前来周礼采办者，常常白手而归，未免伤感不已。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很轻易被人体接出操纵鸡肉，有加强体力、强健身材的感化。别的含有对人体生发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。
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1895年，四川省周氏先祖发明棒棒鸡技艺，历经120余年景长，现由其第四代传人周仕英和第五代传人李良锋执掌正宗传承，已具有天下连锁店铺逾1000家，是海内较有影响力的熟食连锁企业。棒棒鸡，别名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”在中国烹调史上，曾有效木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
悲伤凉粉是四川的本地客家特性小吃之一，悲伤凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念故乡时做的凉粉，因为思念而悲伤，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还觉得碰到了甚么悲伤事。
棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全数味道都具有，四川传统烹调中普通环境下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作法度中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，闻名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”合用于旅店。
“鸡片”名声大嘈!而后又呈现一个新题目：仅凭菜刀没法将每片鸡肉切匀，主顾在采办时也常抉剔大小。因而，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，包管每个主顾采办到的鸡片厚薄分歧，鸡肉也更加入味。