大蟹春卷需求大蟹肉200克、春饼4片、豆芽10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克。把大蟹在曾经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7―8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀。将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料。在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入内里，用豆芽和菊花瓣装潢便可。包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂地点。豆芽和菊花瓣更是让一盘子的菜品活泼起来。
浅显春卷需求春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适当、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。把五香豆干洗净，卷心菜扒开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。猪肉洗净、切丝，放入碗中，插手酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。锅中倒入适当油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。用余油把其他馅料炒熟，再插手猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。把春卷皮铺平，别离包入适当馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油便可。可用蛋清把包好的春卷封好口。
闽南春卷，相传福建百姓为了感激郑胜利，每家出一道菜来接待他。郑胜利为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了厥后的春卷。在腐败节邻近的那段时候，很多闽南人家里都会做这类春卷，因为海蛎是这类春卷的质料之一，腐败节邻近这段时候海蛎是最肥美而不腥的。
这类传统的莆田春卷是以麦饼为皮，馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，滋味滋美。它与外埠的豆芽为馅，油煎硬皮分歧。而相对比，莆田春卷更有家常菜的特性。
首要质料有豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白沙糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮。先把胡萝卜、豌豆措置成丝后别离加盐炒熟。用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一同。将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后插手白沙糖。颠末以上操纵便将包闽南春卷的质料措置好了，以后便可按画册的步补救止包春卷了。闽南春卷并无特定的质料要求，可遵循小我的爱好筹办包春卷的质料和各种食品的比例。
湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜或明白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克摆布肉馅，两端包折，卷成6厘米摆布的扁筒形，用稀面糊封口。然后一一投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制造的春卷，用料讲究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。
莆田春卷味香适口，是莆田官方共同的风味小点。宋朝名流蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的甘旨。传说当代莆田有个墨客，在退隐之前，十载寒窗苦读，几番进京赴考，都未能得中。他虽年过三十，立室生子，但还是对峙日夜苦读诗书，偶然竟废寝忘食。他的老婆里非常心疼，为了不让丈夫因三餐用饭而影响读书，就用麦子磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。