从那今后，白米面团和糕饼便成玄月九日的专有食品，“不令隔断“。有人觉得《唐六典・膳部》所谓玄月九日的“麻葛糕“，就是从这类白米面团和糕饼演变而来；又《食谱》谓“张手美家重九(制)米锦糕“者，所取质料为米面、胡麻等，只是制法分歧耳。准此，玄月九日蚀糕的原始涵义仿佛又是对唐尧登基的纪念了。
碗糕、水糕别名“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液体状，粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好，加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成，以加水的几而成为碗糕与水糕。碗糕稍干，吃时清甜松口；水糕较稀，吃时甜滑易咽。二者的爽口、暗香，还得之于漓江之水和“吃”漓江水长成的桂林粘米。碗糕是以小碗为模具，装质料蒸制而成。色彩鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化接收，合适白叟、儿童食用。
将米磨粉制糕的体例也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获得证明。其制造体例是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这类糯米糕点颇具中原特性。
两店传统做法是，碗糕、水糕现蒸现卖，设置柴火食堂式的大炉大锅，上放双层大蒸笼，非常钟可出笼碗糕、水糕百个摆布。浅显到普陀山、新月山的旅游者，多在此吃糕“过午”，吃后每人还带上十个八个，店小二特赠给一张荷叶包装，那糕香、米香、糖香与竹香、柴火香、荷叶香糅合在一同，进入口中，令民气醉，久久难忘。
将糯米粉及淀粉用温水调匀，再倒入沸水快速搅拌成稠糊状，然后分装至小碗中。将香菇切成细沫，将统统馅料插手调味料略炒过，盛出备用。在每碗米浆中，别离铺上少量馅料，再放入锅中蒸20～30分钟便可。筹办面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。将面粉过罗筛细待用。葡萄干用净水洗净。
春节，我国很多地区都有讲求吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的事情和糊口一年比一年进步。蒸年糕是中国人过年时分的一项风俗传统。过节吃年糕有不祥的寄意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称小黄米。
前人对米糕的制造也有一个从米粒糕到粉糕的展开过程。公元六世纪的食谱《食次》就载丰年糕“白茧糖”的制造体例，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟今后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖便可食用。
蒸年糕是中国北方很多地区过春节时分的一项节日风俗传统。过节吃年糕有不祥的寄意。明崇祯年间刊刻的《帝京风景略》一文中记录当时的北京人每于“正月除夕，啖黍糕，曰年年糕”。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南边年糕除蒸、炸外，另有片炒和汤煮诸法，滋味甜咸皆有。传闻最暮年糕是为年夜祭神、岁朝供先人所用，厥后才成为春节食品。年糕不但是一种节日美食，并且岁岁为人们带来新的但愿。正如清末的一首诗中所云：“民气多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”