将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手冉冉搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。小碗内里抹上净油，倒入半必定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出便可。
传统的碗糕、水糕，除了活动的梆梆糕小贩外，桂林最正宗的有两家小餐馆：一家在花桥头西，一家在花桥背东。每家店铺里有二十来副竹椅、竹桌，可包涵数十人同时进餐。每个店铺各置大瓦壶两个，大瓦缸一个，内装山查茶免费供应。
前人对米糕的制造也有一个从米粒糕到粉糕的展开过程。公元六世纪的食谱《食次》就载丰年糕“白茧糖”的制造体例，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟今后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖便可食用。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南边年糕除蒸、炸外，另有片炒和汤煮诸法，滋味甜咸皆有。传闻最暮年糕是为年夜祭神、岁朝供先人所用，厥后才成为春节食品。年糕不但是一种节日美食，并且岁岁为人们带来新的但愿。正如清末的一首诗中所云：“民气多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
春节，我国很多地区都有讲求吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的事情和糊口一年比一年进步。蒸年糕是中国人过年时分的一项风俗传统。过节吃年糕有不祥的寄意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称小黄米。
将糯米粉及淀粉用温水调匀，再倒入沸水快速搅拌成稠糊状，然后分装至小碗中。将香菇切成细沫，将统统馅料插手调味料略炒过，盛出备用。在每碗米浆中，别离铺上少量馅料，再放入锅中蒸20～30分钟便可。筹办面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。将面粉过罗筛细待用。葡萄干用净水洗净。
碗糕、水糕别名“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液体状，粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好，加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成，以加水的几而成为碗糕与水糕。碗糕稍干，吃时清甜松口；水糕较稀，吃时甜滑易咽。二者的爽口、暗香，还得之于漓江之水和“吃”漓江水长成的桂林粘米。碗糕是以小碗为模具，装质料蒸制而成。色彩鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化接收，合适白叟、儿童食用。