太后火锅是陕西省传统名小吃。厨师们就把鸡脯肉包成小巧小巧的珍珠饺，火锅里盛着鸡汤，端到太前面前，随吃随煮。这类饺子，先人就叫“太后火锅”。颠末几次实验，上百次地试制，终究研制超卓、香、味、形令人耳目一新、口味特异的饺子宴。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中插手豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐朝才生长成枣米合蒸。唐朝，韦巨源宴请中宗天子的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。唐宋今后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即便糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有本身的称呼。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以奇特炊具为名。
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慈禧太后目睹此景，又瞧瞧碗里巧夺天工的“珍珠”饺子，欢畅之余连续吃下三粒饺子，还喝了两口汤，站在身边的寺人不由悄悄欣喜。“太后火锅”饺子由此而得名。
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由多种天然中草药按比例配制的汤料再插手胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特性是汤味浓烈、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣适口，非常合适共同别的早点进餐。目前，已经生长成为河南及陕西等周边省分都爱好和晓得的小吃之一。
因为红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因此甑糕遭到各阶层消耗者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“布衣阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕办理；返回时还买上一两盘，以皋比叶包装，带回家里让家人共享口福。
蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔嫩细致。这类甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。
甑糕也很都雅，上面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红光彩，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的光彩就更加丰富和分了然。吃起来口感也好，黏软苦涩，热量又大。特别秋夏季候，西安城大街冷巷到处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当作必不成少的早餐。
鼎新开放以来，糊口剧变，利用了两千多年的铁甑逐步淡出百姓的厨房，唯独陕西，古风犹存，至今村落农家的灶台，大多还在利用这类巨大的铁甑。不但甑，陕西人饮食的家什都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总之，大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快，大，培养了这里的饮食文明。就连陕西人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。
吃甑糕易上瘾。有一作家，拂晓七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不远视。甑糕，实在无愧为西安的特性小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已实足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即是以而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，内里被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只巨大的黑鼓。
是中国河南的特性汤类食品，后传入陕西，被大师所爱好，常作为早餐，其特性是麻辣鲜香，营养开胃，合适搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1异化，称为“两掺”，降落了麻辣程度，不过卖相不太都雅，但也很受欢迎。