是中国河南的特性汤类食品，后传入陕西，被大师所爱好，常作为早餐，其特性是麻辣鲜香，营养开胃，合适搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1异化，称为“两掺”，降落了麻辣程度，不过卖相不太都雅，但也很受欢迎。
因为红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因此甑糕遭到各阶层消耗者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“布衣阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕办理；返回时还买上一两盘，以皋比叶包装，带回家里让家人共享口福。
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吃甑糕易上瘾。有一作家，拂晓七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不远视。甑糕，实在无愧为西安的特性小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已实足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即是以而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，内里被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只巨大的黑鼓。
蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔嫩细致。这类甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。
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对于胡辣汤的汗青，说法较多。因为其主料胡椒自唐朝才传入中国，故固然官方有胡辣汤创于周朝和曹魏的传说，其产生的上限不该早于唐。胡椒是唐朝才传入中国的。宋朝一说就非常可托，糊辣汤因是官方小食，文籍很少有触及的。据专家考据，糊辣汤的祖宗应当是酸辣汤和肉粥，按《承平惠民和剂局方》在宋朝传播甚广来看，在食品里插手辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，是以糊辣汤在这两种食品的根本长停止改进而成的。
胡辣汤，别名糊辣汤，中原着名小吃，发源于河南省，尤以周口市西华县清闲镇胡辣汤最为着名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的首要制作质料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊牛肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。