民族不同习俗各异[第1页/共4页]

蒙古族，半数以上居住在内蒙古自治区，其他漫衍在东三省、新疆、甘肃、青海等地。各地蒙古族因为地理位置、天然前提、出产生长状况的差别，在饮食风俗上也不尽不异。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史乘以“游牧民族四时出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来描述游牧糊口构成的饮食风俗。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，此中手抓肉最驰名，四时都能够食用。而吃全羊则是宴请远方来宾的最好食品。

羌族的主食另有金裹银、荞面条、面疙瘩、酸汤面、玉米汤圆、炒面、馍馍等。副食品常见的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸土豆片和腊肉等。羌族人吃马肉、狗肉和野兽肉。北川产的“羌活鱼”，形似四脚蛇，羌民也吃。还喜好吃猪肚子骨头。猪肚子骨头的制作体例是：宰猪时，将猪骨头剔下剁短，装进猪肚里，放火坑上蕉制，再挂户外晾起来，吃时从中取出些骨头熬汤。

壮族人喜好吃腌制的酸食，以生鱼片为好菜。主食有大米、玉米、木薯、红薯。特别是有一种叫五色饭的花糯米饭，独占特性。每逢节庆日，家家户户都要蒸制并相互赠送花糯米饭，以示庆祝。别的，粽子、糍粑和米粉也是壮族过年过节的食品。为了御寒壮族妇女另有嚼槟榔的风俗。

11．白族的饮食风俗

抓饭“。

大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最驰名。人们喜食沙锅菜。沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种质料按比例与鱼放人沙锅内。加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，此菜味道极鲜。

正如维吾尔族群众将馕这类食品生长为民族饮食文明的标记，其他民族也有本身的饮食文明特性。

10．羌族的饮食风俗

藏族平常糊口不能没有茶，酥油茶是藏族人时候不成贫乏的饮料佳品。青稞酒是藏民过节必备的饮料。风俗上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黄绿平淡、酒香甘酸。在西藏，除和尚依教规忌酒外，藏族男女老幼几近都喝青稞酒。

藏族牧民的饮食多为一日四餐，早7点第一餐。多食糌粑，喝酥油茶，10点吃第二餐，午后2点食第三餐，亦称午餐，以食用肉食为主。晚8点吃第四餐，食品以粥为主。团体上牧民们以牛、羊肉和奶茶为首要食品，奶成品有酥油、酸奶、奶酪等。农区藏民的饮食以粮为主，蔬菜为副。糌粑是藏族的平常食品，它是由青稞或豌豆经炒熟磨粉而成，再经数道加工调配工序制成粑食。粑食营养丰富，香酥甘美，不但藏族毕生食用，居住在藏区的其他民族也喜好。

维吾尔族重主食，不讲究副食，但做菜心须有肉，无肉不成菜。“白面”是平时最好的仪器，常见的面食为“馕”。普通一日三餐，早餐喝奶茶或茶水，吃“馕”，午餐是各种主食，并有副食佐餐，晚餐也为“馕”和茶，偶然也有副食。喜庆节日或待客常吃“抓饭”，这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭，因用手抓食，故得名。

傣族的“南米”(即酱)风味奇特，在用番茄酱及花生、青菜、鱼、竹笋等为主料制成的各种酱中螃蟹酱最为宝贵。“南米”的吃法多种，有的用糯米饭蘸着吃，有的则同时做几种酱，然后备各种青菜或煮熟的南瓜等，分歧的菜蘸食分歧的酱吃。傣族人爱喝酒及茶，常本身酿酒。用饭时不喝酒，而是在饭后或余暇时饮用。