民族不同习俗各异[第4页/共4页]

正如维吾尔族群众将馕这类食品生长为民族饮食文明的标记，其他民族也有本身的饮食文明特性。

“乳扇”是大理州的名特产品。乳扇普通由羊乳制成，制作并不庞大，但要求邃密。先将羊乳放在锅中，再点酸水(可用明矾等)，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇能够生食或煮食，以煎食最为遍及。

回族信奉伊斯兰教，开斋节，是穆斯林的两大节日之一。时候是回历(即希古拉历)的9月29日或10月1日，在我国新疆地区又称肉孜节。按伊斯兰教规定，回历9月为斋月，穆斯林要斋戒一个月，到斋月结束时要寻看新月，见到后次日开斋，如未见到，则开斋顺延，但普通不会超越三日。开斋节前，穆斯林要按本人家中人丁向贫民发放开斋捐(相称于一人一天的糊口费)，钱物都可，并做开斋节的拜功等。节日上午，穆斯林要淋浴、刷牙、穿最好的衣服。去清真寺停止“合礼”典礼等庆贺活动，而后互祝节日幸运欢愉。普通的家庭都备有各种好菜，宴请宾朋，相互赠送礼品。开斋节普通为期三天。

回族在我国人丁较多、漫衍较广，以宁夏回族自治区为主，在甘肃、陕西、贵州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治区也有大小不等的回族聚居区。

6．蒙古族的饮食风俗

苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、腊肠等。此中腌鱼是苗族的传统好菜。体例是将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后入坛密封。食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥，咸辣适度，暗香适口的特性。苗族人还喜好制作豆腐、豆豉，加工猪灌肠、血豆腐等，爱吃火锅。苗家男女都喜好酒，大部分人家都能本身酿酒。他们便宜酒籼，用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。有效牛角盛酒迎高朋的风俗。

1．壮族的饮食风俗

朝鲜族的饮食特性之一是每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。常用于吊汤的质料有牛肉、鸡肉、狗肉、兔肉等。

2．满族的饮食风俗

满族人以五谷杂粮为主食，一日三餐，风俗迟早吃干饭或稀饭，中午喜食用黄米或高粱做的饼、糕、馒头、饽饽、豆包、米团子等。