中国地方特色菜大推荐[第1页/共16页]

94.　德州：德州扒鸡

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤讲求见长，具有质料多样，荤素皆可，适应遍及，气势奇特，场面热烈等特性，因此最热辣鹏城。

84. 桂林：爆炒乌鸡

79. 大理：翠梅酸辣鱼

马背民族的隧道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热忱好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享用着草原缓缓轻风送来的烤肉香，你必定会想起“风吹草底见牛羊”。

77. 拉萨：生牛肉酱

合肥也让粤菜、湘菜兼并了，另有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥本地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃获得。夏季的时候吃咸鸭烧黄豆最好，特别是在本身家里，能够雾气腾腾烧上一两个小时。

25.龙岩：酒醉河青蛙

北京羊肉涮锅，风味新奇，吊人胃口；较驰名的有东来顺，小肥羊，鼎鼎香等云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之佳誉；　　湖北野味火锅；

34．吉安/井冈山:烟笋烧肉

97.襄樊：泡菜牛肚丝

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5公斤摆布，传统吃法是白斩，最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在天下沙锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有沙锅化趋势。

我国官方向来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的风俗。提及这地三鲜，指的是新奇下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了本地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这但是地隧道道的东北菜。

青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

就像在别的都会，四川火锅一样流行于沈阳的大街冷巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗暴类似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。提及来吃辣，东北人也是佼佼者，实在真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感受找对了处所，沈阳人的热忱的确让他们把这里当作了第二故里。

这道菜近年的走红起码申明胃口一向非常抉剔乃至固执的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个都会外来人丁的剧增而至使的外来菜式在厦门的大肆登岸。仅2000年一年，厦门这小我口仅60万的小城稍上层次的川菜馆就新开了近30家。

65．上海:炒鳝糊

24.厦门:水煮活鱼

43．邵阳：爆炒猪血丸子

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

盐水鸭现在还是南京人待客不成或缺的一道菜，但常常要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外埠人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只要南京才有”而自居。实在产桐蒿的处所多了去，但都没有南京人对待素菜的那份邃密。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干清干净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几近不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份天然暗香，食后唇颊格外清爽。