自古以来，长于饮茶的人，都把名茶与好水摆在划一首要的位置，相提并论，加以咀嚼。茶与水的干系如同红花与绿叶。“鱼得水活泼，茶靠水冲泡”。
在一日中，因为鲜叶采摘的时候分歧。对乌龙茶品格的构成也有必然影响。
相传，在安溪的深山老林里，有个猎手叫胡良，有一次在打猎时颠末野生茶树林，顺手摘了一把茶叶放在背篓里粉饰猎物。颠末一天的驰驱后回到家里，放下东西筹办做晚餐，俄然闻到一阵香味，一找，才发明是从背篓里飘出来的，本来是那边面的茶叶收回的，用来泡水，喝了后口舌生津，喉底回甘。胡知己想：“这但是仙树啊!”他立即又跑到山中摘了一大捆枝叶返来，但是冲泡今后，却苦涩难咽。胡良想了半天，才悟出事理，前次是茶树枝装在背篓中在阳光下颠簸了一整天，茶叶在篓中翻动、揉擦，和刚摘下的青叶不一样。因而，颠末不竭的实验，胡良终究摸索出晾晒、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。制茶技术传开后，胡良的名字也为人传诵，将他所制造的茶叶称为“胡良茶”，因安溪方言“胡良”两字的语音与“乌龙”附近，厥后就将这类制造体例出产的茶叶称作“乌龙茶”了。
人们的糊口节拍固然已经加快，如能在事情之余，闲暇之隙，沿习传统，品饮佳著，不但能够调适快节拍的当代糊口，并且还能够熏陶情操，增加无穷的糊口兴趣，达到绝妙的艺术享用。
实在对于家喻户晓的乌龙茶，姜江浩的体味并不全面，但是关于乌龙茶他却晓得有两个相干的故事传说。
茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽未几，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道法度，称为“品啜甘霖”。
接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边突入，使碗(壶)里茶叶扭转，促使茶叶露香；开水冲满后，当即盖上碗(壶)盖，稍候半晌，用碗(壶)盖悄悄刮去漂泊的白泡沫，使茶叶清爽干净。这是第4、五道法度，称为“悬壶高冲”、“东风拂面”。
冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮法度根基一样，只是泡茶的时候逐道加长些，但要按照茶的品格好坏而定，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍不足香。
名茶与茶具老是珠联璧合的。范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉阪中翠涛起”；梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”，都是用赞誉茶具的珍奇来衬托佳茗的美好。汗青上品饮乌龙茶的茶具非常讲求，备有一套小巧精美的茶具，称为“跑堂四宝”，即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升；孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升；若琛瓯--江西景德镇产的红色小瓷杯，