方姨莞尔一笑，挖苦道：“就晓得玩，从小到大你进过几次厨房？这柚子皮但是个好东西，晓得措置就能把它变成甘旨，之前院里搞卫生阿谁陈嫂，就能把这柚子皮做得很好吃，我也学到了点，等下归去找几个柚子来给你们尝尝。”
为了找回点信心，晚餐主如果由云离来掌勺，而方姨则去摒挡柚子皮。其实在很多处所都有吃柚子皮的传统，各地做法分歧，但对于如何去除表皮那股刺激的苦涩味，体例都是大同小异。
在欢声笑语中，三人把带来的箩筐都装满，才折返归去，让云离有些遗憾的是，同期间种下的甜橙树，没几棵是有挂果的，结出果实的品格也不如何，果实偏小，果肉干硬，味道酸涩，跟甜橙完整挂不中计。
之以是苦涩，是因为柚子表皮富含一莳植物甘油，闻着暗香，入口苦涩，但这类植物油但是个好东西，能够做香料，涂抹在皮肤上，还能去红疹和防蚊虫。不止是表皮，连皮肉里也带有少量这类植物甘油，削皮是没法完整去除苦涩味的，以是第一步要把柚子皮放到炭火上烧烤，用热量把油分逼出来，这能有效去除皮肉里大部分的植物甘油。
柿子脱水硬化后，就要用手去揉捏定型，普通是弄成扁圆的形状，以后还要停止再次烘烤，讲究点的，还要每隔一段时候拿出来晾晒一番，制成的柿饼能够保存好久，并且它大要还会渐渐析出一种红色粉末，叫做柿霜的特别物质，对咽喉肿痛有独特的服从，是个好东西，这也是判定柿饼吵嘴的首要目标。
但对于有木磁阵在手的云离，这些步调都能够省去，还是能够莳植出质量上乘的柿子来，而方姨对柿子也有非常奇特的豪情，一边采摘，一边赞叹道：“看看这些小家伙，一个个黄嘟嘟的，看着就让人喜好，比在超市里卖的那些都要好，看来小鬼头现在都成专家啦。”
陆慈游移了一下，才答道：“之前每到中秋节，我们都会买几个大柚子，用柚子皮来做菜吃，你们应当没听过这类民风吧？”
来小鹿山后，云离的厨艺进步不小，固然陆慈住出去，平常三餐都是由她操弄，但云离也会时不时下厨帮手，对本身的技术还是挺有信心的，被方姨这般质疑，顿时辩驳道：“远的不说，就算这一年内，我进厨房的次数必定比您多，并且还研讨出了几道独家特长菜，不是我王婆卖瓜，自卖自夸，尝过的人都说好，不信你问问阿慈。”
烧烤过后，就要用刀子把皮削掉，留下白肉部分，放到沸水里去煮软，以后把白肉夹出，把水分拧干，这就根基上能把苦涩味去除，然后再放入到冰水里去泡，能够按照口味，放入白糖、黄酒这些调味质料。
三人一向忙活到入夜，才把摘来的柿子都弄成了柿饼的雏形，放入到冰箱去储存，以后几天，还要加以烘烤和晾晒才气食用。
方姨的故乡在北方一个盛产柿子的处所，每到这个时节，家家户户都会熬柿子粥，做柿子饼，特别是中秋节，不吃月饼没干系，不过不能没有柿子粥，这是故村夫最朴实的神驰。
回到竹楼后，方姨就脱手做柿子粥，陆慈在一旁帮手，而云离就到镇上去买质料，遵循方姨的要求，选了两个头尖股圆的大柚子，他倒要看看这柚子皮，如何通过巧手变幻成甘旨。