随后，张山安闲地将面团扯出放在面案上，又筹办了一碗碱水，两手沾上一点，便开端揉搓起来。
……
郭深则是一脸等候地看着张山，因为面前的这个青年已经带给他太多欣喜，如果他真的精通白案，那绝对是个踏破铁鞋都难求的厨艺天赋！
张山真会晤点？
“嘭！”
郭深笑着拍了张山肩膀一下，“行！此次面点比赛就由你插手！”
至于那些讽刺过张山的白案厨师，则一个个脸红得不晓得说些甚么好。
一个圆润洁净的面团宁静地躺在面案之上，再看面案和张山的双手，无一例外，没有一点干面，真正做到了和面三要决的“手、面、案三光”。
“哼！到底是年青人，底子听不得劝。”
遛条结束，很多人都在等着张山抻面。
“我就说，小张抻面的工夫真是标致！”
四周的厨师明显有些难以接管，张山这么年青，便已经在烹调炒菜上表示出了杰出的天赋，如何能够又精通面点？这未免也有些太扯了点吧，难不成他是打娘胎里开端学厨？
“哈哈，我就说我没看走眼吧，还是太年青了啊！”一名面点徒弟嘲笑道。
四周的其他厨师也开端夸奖起张山来，这不但但是郭深的感化，而是张山的气力实在太强了，一旦他再插手此次比赛，为蓝色港湾拿下名誉，后厨大厨的位子但是妥妥地。
完成统统后，张山找了一块湿布，将面团翻过来放入盆中，盖上湿布，开端饧面，让面粉颗粒充分接收水分。
“标致！”
众所周知，面条筋不筋道，全看抻面能抻几轮，抻的次数越多，代大要的筋度越高，有的白案妙手乃至能够几次抻拉几十次，将面条拉得纤细非常，如同龙的髯毛普通，又称龙须面。
郭深跟几良庖师走过来，别离用手指勾起一根面条，面条粗细不异，纤细而有弹性，就算下锅煮，也将会是一锅好面。
“面筋必断，已经没有看下去的需求了。”
张山将分离的面块抓到一起，垂垂构成一个发粘的面团，而面盆四周，除了盆边一些面浆挂渣，剩下的全部盆里没有一点干面。
几名白案徒弟自我解释道。
“不可！”
几番讽刺下来，张山倒是不闻不问，【两仪揉面法】自带快速醒面，如许面粉与水融会得更快，转而，他直接把面团扯了出来，双手各捏一头，在面案上甩了起来，这是抻面中的需求体例：遛条。
张山笑笑，半数、洒干面，又抻了几下，还是没断！
竟然没断？
即便是之前讽刺过张山的几个面案厨师在看了面前这行云流水的一幕，也不由下认识为他暗喝一声。
几名白案徒弟感受面庞越来越烫，仿佛被人狠狠扇了一耳刮子，另一面，张山上劲、抻拉、下扣、倒手，手中的抻面已经翻了好几番，垂垂变成了一捆面条，并且越拉越细。
“竟然还想遛条？异想天开，你面都没醒全，面筋没开，一拉就断，今后如何抻？”
【两仪揉面法】，应用太极两仪用力规律，轻重连络，加快醒面时候，受体质和技能点数加成，持续6秒，晋升面团筋度百分之三十，冷却时候二非常钟。
有几个白案厨师明显是一脸地不信赖，已经筹办好瓜子看笑话了，毕竟张山在烹调火候的节制上已经表示出了他经历不敷，又如何能够暗蕴一手老成的面点工夫。