“不可！”
张山真会晤点？
四周的厨师明显有些难以接管，张山这么年青，便已经在烹调炒菜上表示出了杰出的天赋，如何能够又精通面点？这未免也有些太扯了点吧，难不成他是打娘胎里开端学厨？
“太致命了，一步错，影响了全部面团的筋道！”
几名白案徒弟感受面庞越来越烫，仿佛被人狠狠扇了一耳刮子，另一面，张山上劲、抻拉、下扣、倒手，手中的抻面已经翻了好几番，垂垂变成了一捆面条，并且越拉越细。
“面筋必断，已经没有看下去的需求了。”
带着几道等候、几道迷惑、几道讽刺的目光，张山一撒白面，猛地一拉长条，有一米之远！
几名白案徒弟自我解释道。
一声闷响，面条落在案子上，抻面结束。
有几个白案厨师明显是一脸地不信赖，已经筹办好瓜子看笑话了，毕竟张山在烹调火候的节制上已经表示出了他经历不敷，又如何能够暗蕴一手老成的面点工夫。
“我就说，小张抻面的工夫真是标致！”
话音刚落，屋外俄然传来了一声喝止的声音。
……
四周的其他厨师也开端夸奖起张山来，这不但但是郭深的感化，而是张山的气力实在太强了，一旦他再插手此次比赛，为蓝色港湾拿下名誉，后厨大厨的位子但是妥妥地。
揉面这一步是全部和面过程中最首要的一步，一个面团好与不好，全看白案徒弟能不能把面揉“开”，产生面筋，只要如许，做出来的面食才是真正的筋道有味儿。
郭深跟几良庖师走过来，别离用手指勾起一根面条，面条粗细不异，纤细而有弹性，就算下锅煮，也将会是一锅好面。
六秒钟一过。
【两仪揉面法】，应用太极两仪用力规律，轻重连络，加快醒面时候，受体质和技能点数加成，持续6秒，晋升面团筋度百分之三十，冷却时候二非常钟。
“如何能够？实际上来讲，醒面时候那么短，面筋是不成能那么筋道的啊？必然是抻的次数太少，嗯，必然是！”
遛条结束，很多人都在等着张山抻面。
另一名面点徒弟也点头低笑，“这么早就把湿布摘下来，醒面时候太短了，面团底子没有完整饧好。”
张山只要初级面点的程度，当然不能达到这类程度，但弄个十来折还是很轻易的。
至于那些讽刺过张山的白案厨师，则一个个脸红得不晓得说些甚么好。
随后，张山安闲地将面团扯出放在面案上，又筹办了一碗碱水，两手沾上一点，便开端揉搓起来。
“标致！”
众所周知，面条筋不筋道，全看抻面能抻几轮，抻的次数越多，代大要的筋度越高，有的白案妙手乃至能够几次抻拉几十次，将面条拉得纤细非常，如同龙的髯毛普通，又称龙须面。
一个圆润洁净的面团宁静地躺在面案之上，再看面案和张山的双手，无一例外，没有一点干面，真正做到了和面三要决的“手、面、案三光”。
“嘭！”
张山将分离的面块抓到一起，垂垂构成一个发粘的面团，而面盆四周，除了盆边一些面浆挂渣，剩下的全部盆里没有一点干面。
“竟然还想遛条？异想天开，你面都没醒全，面筋没开，一拉就断，今后如何抻？”
只见张山猛提一口气，两腿鹄立，双手如同两条游鱼，在面团上来揉往搓，时快时慢，力道时大时轻，仿佛太极妙手在抱胸画两仪图，而那白净的面团更是在他的手中成了孙大圣的“筋斗云”，圆短方长，窜改多端。